羊肉串的腌制方法-羊肉串的腌制方法及调料配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉串的腌制方法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍羊肉串的腌制方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉串怎么腌制？
2. 羊肉串的腌制方法？
3. 羊肉串的腌制方法？
4. 羊肉串腌制方法？
5. 烤羊肉串的腌制方法？

羊肉串怎么腌制？

步骤/方式1

准备食材：羊肉200克、盐1茶匙、姜1块、黑胡椒5克、五香粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、10ml油、白糖1茶匙、洋葱10克。

步骤/方式2

200克羊肉洗净切小块。

步骤/方式3

10克姜切末。

步骤/方式4

羊肉串的腌制方法？

工具/原料

淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋

方法/步骤

先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

好的羊肉串的精髓是什么？我觉得是水份，肉块水份流失了，香味和口感都大大折扣，会发柴发硬。所以烹调的整个过程就应该是围绕在锁水保湿上的——即是所谓的腌制，但又不破坏肉本身的味道。

我个人喜欢的方子，以前在烧烤店使用后客人都很受用。基本就是选择新鲜的羊后腿肉，羊前腿是不对的，在市场前腿的价格比后退低3-5%，其原因就是前腿的筋膜特别特别多，对口感影响很大。

后腿肉把肥膘剃去，单独切成拇指一半大小的四方粒备用。

羊肉串的腌制方法？

步骤/方式一

准备食材：羊肉200克、盐1茶匙、姜1块、黑胡椒5克、五香粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、10ml油、白糖1茶匙、洋葱10克。

步骤/方式二

200克羊肉洗净切小块。

步骤/方式三

10克姜切末。

步骤/方式四

羊肉串是一道美味可口的烧烤食品，其腌制方法是关键。以下是一种简单的羊肉串腌制方法，供您参考：

所需材料：

1. 新鲜羊肉500克

2. 生抽酱油30克

3. 蚝油15克

4. 料酒15克

5. 食盐适量

6. 胡椒粉适量

7. 姜末15克

    首先，将羊肉切成适中大小的块状，并用盐揉搓羊肉，以便入味。

   然后加入辣椒粉、孜然粉、洋葱和姜，轻轻揉搓羊肉，使调料与羊肉充分混合。    

   接下来，将羊肉放入冰箱冷藏腌制1-2小时，使其更加入味。

   最后，将腌制好的羊肉串成羊肉串，即可进行烤制。

准备材料：羊肉500克，料酒10克，盐15克，五香粉5克，香油，孜然粉3克，鸡精5克，酱油10克，一勺蛋

腌制方法：

首先，将羊肉洗净，切成小块。不要切太大，否则不容易煮熟。将切好的羊肉放入锅中，加入生全蛋、料酒、淀粉、酱油拌匀。加入几滴香油，稍微拌匀，腌制30分钟。

腌制羊肉串是为了增添风味和嫩化肉质。以下是一种常见的羊肉串腌制方法：

材料：

- 羊肉：500克（可以选择肩胛肉或者腿肉）

- 大蒜：4瓣，剁碎

- 姜末：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白胡椒粉：1/2茶匙

羊肉串腌制方法？

肉切成2cm✖️2cm的大小是比较适合的 。放入一个蛋清（嫩肉），不要把蛋黄打进去，不然出来口感沙沙的像猪肝。少量洋葱（去除过重的膻味） 一点点小苏打（也是嫩肉），比例是不超过百分之一，我一斤肉放3克左右，小苏打分解放出二氧化碳气体，使肉的密度、韧性降低，但是多放会有碱味，所以剂量控制好，别贪心。 少量孜然，记住先不要放盐！放了盐后肉会出水，容易老！ 开始揉，给肉***，一直揉到粘粘稠稠的样子，大概需要五分钟，（这一步请大家一定要多揉点时间） 盖上保鲜膜，冷藏3小时起，可以过夜，时间不要太短

烤羊肉串的腌制方法？

1、将羊肉切成大肉条，保证每块肉条都带有肥肉，将肉条改刀切成小块。

2、切好的羊肉块放入碗中，在碗里放入鸡蛋、料酒、酱油、淀粉，用勺子搅拌均匀。

3、加入五香粉、食盐、鸡精、孜然继续搅拌均匀，倒入香油，腌制50分钟即可。

原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

到此，以上就是小编对于羊肉串的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉串的腌制方法的5点解答对大家有用。