卤肉饭的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉饭的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍卤肉饭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉卤肉饭正宗做法？
2. 茄子卤肉饭的做法？
3. 卤肉饭做法王刚？
4. 湘味卤肉饭的做法？
5. 卤肉饭做法商用配方？

牛肉卤肉饭正宗做法？

一、材料： 

五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

茄子卤肉饭的做法？

茄子卤肉饭是一道美味健康的菜肴，下面是一个简单的做法供参考：

材料- 300克猪肉（可以选择猪肉薄肉片或瘦肉切块）

- 2个茄子

- 2颗蒜瓣（切碎）

- 2颗干辣椒

- 2汤匙酱油

- 1汤匙生抽（酱油）

- 1汤匙料酒

- 1汤匙糖

材料200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜5个干辣椒，10毫升生抽20毫升蚝油，适量植物油少许水做法1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

卤肉饭做法王刚？

食材：五花肉300g、鸡蛋2个、油菜3颗、葱适量、姜适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、八角粉适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量。

做法：

1、五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出。

2、焯水的五花肉切小丁，鸡蛋煮熟后剥壳备用。

3、姜蒜、辣椒切小丁。

食材：肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉

制作流程

（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。

（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

（3）肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。

湘味卤肉饭的做法？

步骤 1五花肉切丁，我这个不是严格意义的五花肉，但肥瘦度还好

步骤 2配料准备好，切丁

步骤 3调料排好队

步骤 4先炸葱油，洋葱油是灵魂，据说葱头最好，菜场买不到，就退而求其次了

步骤 5一丢丢油加生姜，炒五花肉，先肥肉炸下然后瘦肉下锅，加料酒炒到微微金***

步骤 6加入香菇丁和大蒜头茸一起炒香

步骤 7转到砂锅加开水，放五香粉，老抽，生抽和耗油，冰糖

步骤 8放入鹌鹑蛋，这鹌鹑蛋小宝边剥边吃，一斤就剩下这么多，而且只吃蛋白大火炖10分钟左右转小火半小时，后面需要翻下，不然会粘底

步骤 9成品，第二天中午配上米饭和青菜

猪蹄2500克。

调料：精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。

做法

1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。

2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。

3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能***猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。

卤肉饭做法商用配方？

1、准备好所需材料，小洋葱切去两头、去皮切成圈。

2、加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。

3、猪油加热，待油溶解，5成热，加入小洋葱丝，半炸半炒，将其水份蒸发干。

4、待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄，迅速将其捞起，沥干油。

5、平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。

卤肉饭的用料

五花肉丁200g 八角2个 冰糖一大粒 老抽1勺 生抽3勺 蚝油2勺 洋葱2个 姜10克 鸡蛋5个（随意） 干香菇10个 土豆1个 香叶2片 草果3个（可不加） 桂皮1小段 青菜，西兰花适量 白糖2勺 瘦肉150g

卤肉饭的做法

步骤1

五花肉切小段备用

步骤2

因为家里有人不喜欢太肥的，所以加了点瘦肉。

步骤3

瘦肉加少许盐，生抽，油，腌一下，备用

到此，以上就是小编对于卤肉饭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉饭的做法的5点解答对大家有用。