沙县鱼丸面的做法（沙县鱼丸面的做法大全）

今天给各位分享沙县鱼丸面的做法的知识，其中也会对沙县鱼丸面的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鱼丸面怎么做
• 2、腊肉鱼丸面的做法
• 3、怎么做好吃,鱼丸面的家常做法
• 4、粗面怎么调好吃窍门?
• 5、北方人爱吃面食,白菜鱼丸面怎么做?

鱼丸面怎么做

将水煮沸，将乌冬面放入水中，慢慢搅动，煮三分钟，然后捞出用凉水冲一下沥干。 锅中重新加入一碗半左右的水，加入香菇、咖喱块、你准备的各种蔬菜丸子等。

材料：港式蛋面100克，番茄一个，鱼丸100克，鸡蛋一个，青菜、盐、生抽、酱油、大葱、大蒜适量。葱和蒜切碎，番茄切片备用。炒锅烧热，倒油，放入葱蒜炒出香味。加入番茄翻炒。加入适量水，放入鱼丸。

去头、尾、鳍，轻压肋骨，片去肋刺，斜刀抹去鱼皮，一块没有乱刺的鱼肉就片好了。将鱼丸放入已经开的锅中，煮熟，再用虾米，紫菜，鸡精，食盐和白醋调成汤，最后将汤汁浇到鱼肉丸子上即可。

搅拌：将鱼肉泥放在盛器内，加水搅拌，用竹筷将鱼泥划散，成黏糊状后，放入辅料，用力搅打之后，鱼泥渗入一定水分和盐分，蛋白质凝胶，鱼糜呈透明状。

再倒入清水，放入姜片，水开后，手里拿些鱼泥，用虎口处挤出些丸子状，放入锅中煮至鱼丸浮出；再下入面条煮开；放入小青菜煮熟，调入盐，鸡精和胡椒粉，出锅前撒些葱花，一道鲜美的鱼丸汤面就做好了。

腊肉鱼丸面的做法

1、制作鱼丸 先将鱼肉去皮去骨，然后搅打成鱼糜，将鱼肉中加入些许食盐、生姜末、葱花、白胡椒粉、料酒、少量淀粉、鸡蛋搅拌均匀，最后揉搓成小丸子状。 制作高汤 高汤是制作鱼丸面的重要调味品，可以提高整个菜品的口感。

2、氽炸：氽或炸鱼丸要用旺火，但不可沸滚。鱼丸熟透后可起锅，即为成品。

3、肉脞以盐、糖、料酒调味。将面（主要用“面薄”3-5mm的薄面）烫熟，以辣油、淅醋、酱清调味，加上蘑菇浆。汤底以江鱼仔、大骨、虾皮、***、萝卜熬煮。鱼丸在汤底中烫熟。

4、第一步：马鲛鱼杀好洗净，擦干或控干鱼身上的水，剁去鱼头后再对半片成两片，剩下的鱼头和鱼骨用来做汤，两片鱼肉用来制作温州鱼丸。第二步：把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水，中间换几次清水泡至血色较淡即可。

5、步骤：鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。

怎么做好吃,鱼丸面的家常做法

1、制作鱼丸 先将鱼肉去皮去骨，然后搅打成鱼糜，将鱼肉中加入些许食盐、生姜末、葱花、白胡椒粉、料酒、少量淀粉、鸡蛋搅拌均匀，最后揉搓成小丸子状。 制作高汤 高汤是制作鱼丸面的重要调味品，可以提高整个菜品的口感。

2、氽炸：氽或炸鱼丸要用旺火，但不可沸滚。鱼丸熟透后可起锅，即为成品。

3、鸡蛋1个 淀粉1勺 白胡椒粉半小勺 盐1茶匙 面条鱼丸的做法步骤 面条鱼切小段，与其它材料搅拌均匀。 烧开水，用勺子舀入锅中，形成一粒粒的面条鱼丸子。 全部丸子都漂起来，文火煮10分钟即可。

4、鱼丸备用。将清水倒入锅内，煮开。水煮开后放入面条 面条煮熟后捞出沥干备用。另换清水倒入锅内，煮开。水煮开后放入鱼丸，并加入适量盐、鸡精等调味料。鱼丸煮熟后盛入碗内，并将煮鱼丸的汤也倒适量入碗内。

5、煮开融化，汤就会变稠 倒入鱼糕，煮乌冬面 最后，把蔬菜放进去煮的话，锅就会出来 你不知道这些对你有帮助吗？编辑喜欢用最简***凡的材料给家人做健康的一日三餐。

粗面怎么调好吃窍门?

1、如果是粗面一定要开水三滚面条飘过后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。在上面覆盖上 葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在上面，最后撒上一点胡椒粉，用一勺热油泼香，拌均匀。

2、粗面（类似粉干），主料是以大米的粉磨成后拉成的面条，市场上都有现成的买，买上2-3斤够一大家子的人吃。

3、上海中粗面1/2斤、椰菜4两(切条)、瘦肉4两(切丝)、葱1条(切丝)、姜2片(切丝)、蒜茸1粒、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、麻油1汤匙、味粉1/2茶匙。 做法： 瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。

北方人爱吃面食,***鱼丸面怎么做?

1、做法：鳕鱼解冻后清洗干净，去皮和筋膜，用葱段，姜片腌制半小时后，取出鱼肉打成细泥。***、香菇分别搅碎。

2、制作鱼丸 先将鱼肉去皮去骨，然后搅打成鱼糜，将鱼肉中加入些许食盐、生姜末、葱花、白胡椒粉、料酒、少量淀粉、鸡蛋搅拌均匀，最后揉搓成小丸子状。 制作高汤 高汤是制作鱼丸面的重要调味品，可以提高整个菜品的口感。

3、做法步骤：第1步、主辅料： 大***、鱼丸 第2步、 把大***洗净，掰成块状。第3步、 鱼丸一切两半。第4步、 热油，炒香葱花。第5步、 放入大***。第6步、翻炒至稍稍塌秧。第7步、 加入蚝油，翻炒均匀。

4、先用200克开水烫一下玉米粉，冷却后加入面粉和面团。如果很硬，就加点水。20分钟使用。然后把面团分成几块。在锅里烧水。水开后，用压面机把面团压成条状。边压边放入开水锅中。

5、当然要放淀粉的，水淀粉是主要粘接剂呢，不然捏不拢，加油是改善有些材质的粗糙口感，和作为提高捏合后脱模（手）的顺利。放蛋清是为了提供鱼肉的保护膜，保持嫩滑的口感，作吃的，多问搞化学的。

6、原料：选用重5-5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精5克，姜汁适量，加水量一般为鱼肉质量的50-60%。

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