鱼头泡饼的做法-鱼头泡饼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼头泡饼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼头泡饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼头泡饼的做法？
2. 鱼头泡饼的做法？
3. 鱼头泡饼的做法？
4. 何大厨鱼头泡饼正宗做法？
5. 鱼头泡饼正宗做法王刚？

鱼头泡饼的做法？

【食材】：鲤鱼鱼头1个，尾巴1个，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽3勺，蒸鱼酱油（老抽）2勺，香醋1勺，白糖2勺，盐适量，葱1段，姜1块，大蒜5粒，香叶2片，花椒粒1撮，八角2个，肉蔻2个，干辣椒5个，香菜1棵，大饼2块

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，鱼头清洗干净，辅料备齐。雨爸买的一条大鲤鱼分两次吃的，鱼身做了鱼片剩下鱼头和鱼尾，今天做了鱼头泡饼。



2、把鱼头加食盐抹匀，放入姜片、料酒腌渍10分钟备用。



3、大葱切段，大蒜切片、生姜切片装盘备用，豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、料酒、僧抽、酱油、香醋、白糖、盐全部放入碗里搅匀调成料汁。



4、大饼切成小块，装盘备用。



1、锅内加一点植物油先润滑下锅，今天用的这个锅也比较特殊，是一个生铁锅，我们做好之后鱼头就不盛出来了。

2、滑好锅之后再加一点底油，有条件的同学还可以再加一点猪油，因为在这里起到的作用是增香的，猪油融化之后把大蒜子放进去，蒜子放进去如果油温太高了，火要调的小一点，一直把蒜子、大姜片炸香。

3、大蒜子炒制金***，把辣椒花椒下进去，还要控制好火候，一定要把辣椒和花椒炒香，在辣椒有一点黑红色的时候，能闻到辣椒散发出的糊香味道把清水加进去，清水一定要多一点，有老汤的最好用老汤代替清水，样收出来的汤汁更浓香。

4、下面调味，加入酱油，酱油事调色的，成菜汤汁是酱红色的，然后加入一品鲜生抽，料酒，家里面有花雕酒的最好用花雕是最好的，然后是醋，醋的量大家根据自己的口味来放，再加一点盐调一下底味，然后胡椒粉去腥的。

5、锅内的味汁烧开，把鱼头放进去，如果大家怕不好入味，也可以在这鱼肉的两边各划两刀，味汁烧开后，要全程大火收汁。

步骤/方式一

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤/方式二

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤/方式三

鱼头泡饼的做法？

鱼头泡饼是一道广东传统美食，口感香脆，外酥里嫩，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 鱼头 1个

2. 面粉 200克

3. 碱水 1/4茶匙

4. 食用油适量

5. 姜末适量

6. 葱花适量

7. 盐适量

鱼头泡饼的做法？

1.准备

2.调料切

3.锅中放入适量的油，加热倒入调料

4.把鱼头放进去加入水，料酒，醋，酱油，盐糖

5.大约炖一个小时左右，装盘，撒青蒜末，饼可以自己烙也可以买成

6.我自己烙的饼

主料

白鲢1条（2斤）面粉250克 食盐一小撮 猪油半勺

辅料

食用油100ml 食盐半勺 黄豆酱1勺 生抽1勺 香醋1勺 料酒1勺

调料：

葱段3节姜丝6片 蒜瓣2瓣 干辣椒4个 香叶2片 八角2个 桂皮2段 花椒20粒

鱼头泡饼的做法步骤

1.买来白鲢1条清洗干净。

2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。

3.然后，揉面

何大厨鱼头泡饼正宗做法？

步骤/方式1

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤/方式2

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤/方式3

待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；

步骤/方式4

步骤/方式1

首先选择好3斤左右鱼头，用少量料酒和部分葱姜盐腌制20分钟，把酱料混合好。

步骤/方式2

把五花肉放入锅中煸炒出油，把花椒大料和桂皮香叶辣椒，还有葱姜蒜加入煸香放入酱炒香

步骤/方式3

把余下的生抽老抽和糖及盐都加入锅中加莫过鱼身的水烧开，开小火炖煮。

步骤/方式4

鱼头泡饼正宗做法王刚？

首先准备制作原料：

主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼

配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

制作过程

鱼头泡饼

第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切 成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金***，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。

到此，以上就是小编对于鱼头泡饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头泡饼的做法的5点解答对大家有用。