大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干炸黄花鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干炸黄花鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料
黄花鱼1000克,鸡蛋一个,花椒粉半茶勺
辅料
淀粉100克,食盐2茶勺,植物油400克
做法
1.黄花鱼买回放水里解冻
2.准备好鸡蛋、淀粉
3.小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用
4.加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐
5.拌均匀备用
将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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/7
烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
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材料
主料:小黄鱼500克,
调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
1/6 姜切片,葱切小段。
2/6 将黄花鱼洗净,放入一个大碗中,加入盐5克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉1克,料酒10克,葱10克,姜10克,花椒3克抓匀,腌制10分钟。
3/6 在腌好的小黄鱼内打入一个鸡蛋,加入面粉100克抓匀。
4/6 锅中倒油500克,大火热油至七成热。
5/6 转小火,把小黄鱼一个一个丢进去炸至金***。
6/6 出锅装盘。
食材用料
小黄鱼5条,料酒3勺,葱丝适量,姜丝适量,盐适量,花椒稍多
做法步骤:
步骤 1
把鱼收拾干净,放入料酒,花椒粒,葱丝,姜丝,盐,腌渍一夜,注意把姜丝和葱丝塞入鱼肚子中。
将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2
/7
烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
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食材准备:大黄花鱼1条1200克,食用油、红辣椒、葱、姜、蒜,酱油,冰糖,醋,耗油,盐、八角适量。
做法:
1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 准备调料:红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切厚片。
3. 炒锅中倒入适量植物油,油量可多一些,待油温烧至5、6成热时,将处理好的大黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿。
材料:小黄花鱼2斤、花生米1小碗、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、花椒10几粒、大料2个、五香粉1茶匙、香叶3-4片、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、
1.把小黄花鱼提前放到清水中解冻,在把鱼去掉鱼头和内脏,尤其腹内的黑膜要清洗干净,把收拾好的鱼洗净,沥净水分,水分要沥净,否则,炸制时容易溅油。
2.花生米用清水浸泡半小时,把表皮泡至发涨。
3.准备好调料,葱切段,姜切片大蒜拍裂。
4.锅内加入油烧制7-8成热,下入小黄花鱼分批炸制,鱼下入油锅后,先不要翻动,容易碎,把黄花鱼炸制定型,再把小黄花鱼拨散开,使鱼之间不互相粘连,把黄花鱼炸制金黄,酥脆,将黄花鱼捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油,下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、大料、香叶,爆香,炒出调料的香味。
6.下入炸好的黄花鱼,淋入热水,水量要没过鱼的表面。再淋入料酒、酱油、加入白糖,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖制30分钟。
7.到时间后,下入花生米,再加入盐,盖上锅盖,大火烧开,转小火,继续煮30分钟,到时间后,大火收下汁,加热至剩少许汤汁时,关火,盛出即可,凉透了吃,味道更好。
8.美味又好吃的干炸黄花鱼罐头做法完成开吃了。
买回的鱼去头去内脏清洗干净(也可以不去头),加盐、料酒、花椒,大葱(切段)拌匀腌制两小时以上,也可以放冰箱冷藏过夜!
腌制好的鱼捡出大葱和花椒,倒掉多余的水分,用厨房纸吸干鱼的表面水分,不占锅加入适量油,跟平时炒菜的量差不多,中小火慢煎,煎至两面金黄即可,大概需要二十分钟,煎的久一些不容易碎,做好了鱼肉硬一些口感好,其实也可以入油锅炸一下,更快。
全部煎好放入高压锅,加入糖和醋,大约四到五勺的糖和两大勺的醋,加入大料、姜片和适量一品鲜酱油,少量的水,不用拌匀,直接均匀撒在表面即可,如果你的鱼味道偏淡,此步骤可以再加一点盐调味!
高压锅上汽后计时四十分钟,自然解压后放凉即可食用,个人觉得放冰箱冷藏一夜味道更好,摆盘的时候把上面的鱼放在底下,然后汤汁浇在上面,美味的黄花鱼罐头就做好了,下酒,配粥,好吃的停不下来!
到此,以上就是小编对于干炸黄花鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干炸黄花鱼的做法的3点解答对大家有用。
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