腊牛肉-腊牛肉怎么做好吃家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腊牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊牛肉的做法？
2. 腊牛肉的做法？
3. 腊牛肉最正宗的腌制方法？

腊牛肉的做法？

1、材料：牛肉（瘦）5000克，盐140克，白砂糖188克，白酒70克 。

2、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

3、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。

2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜

3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成

4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形

腊牛肉的做法？

腊牛肉(秘制)的做法步骤

步骤 1

把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒🌶️用瓦缸泡过面腌制24小时。

步骤 2

期间不时翻动一下牛肉，让牛肉腌制均匀。时间到，牛肉穿绳，用竹签给牛肉固定，让牛肉晾晒均匀。晒三天后，用白酒🍶给牛肉洗个澡，这样腊出的牛肉更美味而且耐保存！

步骤 3

洗完白酒澡后拆下竹签，再晒五天。

1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水；

2、姜切片，和香叶、花椒、桂皮小火煮水熬出味；

3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌；

4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可

— 食材清单 —

主料:腊牛肉400克

辅料:蒜苗3条，蒜头4瓣，朝天椒12个，生抽1勺，耗油半勺

— 烹饪步骤 —

1· 蒜苗洗净，分分头尾，切段

2· 朝天椒切小圈，蒜头切大粒

3· 腊牛肉冷水下锅，煮15分钟

4· 煮好的牛肉捞起冷水洗净，切薄片

5· 热锅热油，下蒜头跟一半的朝天椒，炒出香味

6· 放入腊牛肉，翻炒均匀

1、材料：牛肉（瘦）5000克，盐140克，白砂糖188克，白酒70克 。

2、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

3、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

腊牛肉最正宗的腌制方法？

材料：

腊牛肉150g，柠檬1/2个，甜豆荚50g，红椒1/4个，黄椒1/4个，洋葱1/4个，圣女果6个，麻辣花生20g，橄榄油1大勺，黑胡椒粉1茶匙，蜂蜜1茶匙，盐少许。

做法：

1.柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下***柠檬皮，切细丝待用。

2.加入橄榄油。

3.调入蜂蜜。

4.加少许盐。

5.加入黑胡椒粉，调成料汁待用。

6.腊牛肉怎么做，圣女果洗净，切成4瓣。

7.红、黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝。

怎么腌腊牛肉

1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

腊牛肉150、麻辣花生50g、白芝麻1大勺。

到此，以上就是小编对于腊牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊牛肉的3点解答对大家有用。