宫保肉丁-宫保肉丁制作方法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫保肉丁的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宫保肉丁的解答，让我们一起看看吧。

1. 宫保肉丁的正确方法？
2. 宫保肉丁的家常做法？
3. 宫保肉丁最正宗的做法？
4. 宫保肉丁最正宗的做法？

宫保肉丁的正确方法？

宫保肉丁是经典的川菜名菜，根据传统做法，需要的主要食材是猪里脊肉、干辣椒、花生等，下面是一种简单易学的做法：

所需材料：

- 猪里脊肉 200 克

- 干辣椒 10 个

- 大葱 1 根

- 大蒜 4 瓣

- 姜末 1 茶勺

- 糖 1 茶勺

- 玉米淀粉 适量

一、 准备鸡肉

1. 一拍：把鸡肉拍松，把鸡肉纤维打开；

2. 二斩：打上小十字刀，用刀刃斩断筋膜；

3. 再切成1厘米见方的肉丁

4. 浆制：

a) 先放一点料酒，一茶匙，用手抓匀，去腥味；

b) 再放盐一茶匙，继续用手抓，感觉粘稠了，让它上劲了为止；

c) 抓起劲后再放一茶匙半淀粉，再继续抓，挂匀淀粉。

二、 调配宫保汁（白勺一只）

宫保肉丁是一道经典的川菜，具有口味独特、香辣可口的特点。以下是一种常见的宫保肉丁的做法：

所需材料：

- 猪里脊肉：250克

- 干辣椒：适量

- 花生米：适量

- 青蒜或葱花：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

宫保肉丁的家常做法？

材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g

做法步骤：

一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。

宫保肉丁最正宗的做法？

材料

嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

做法

1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金***，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。

1· 瘦肉切丁，料酒两小勺、盐少许，搅匀，腌制15分钟。

2· 炸好的花生米，备用。

3· 黄瓜半个、胡萝卜一个，切丁，备用。

4· 葱姜蒜，切好，备用，如果可以的话，最好把葱姜蒜全部切沫，姜切片，借借姜的味道。

5· 油锅烧开，腌制好的肉丁下锅翻炒至八分熟，捞出。

所需原材料： 1、主料：鸡胸肉1块、花生米50克、黄瓜半根。 2、辅料：花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3克、生粉8克、白糖5克、凉拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1块、干辣椒15克。 第一步：先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制片刻。 第二步：碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。 第三步：把黄瓜洗净切丁；姜蒜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。 第四步：把花生米备好。 第五步：起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。 第六步：放入姜蒜和干辣椒炒香。 第七步：放入黄瓜和花生米炒匀。 第八步：倒入料汁炒入味，即可出锅享用。

宫保肉丁最正宗的做法？

步骤1

备好花生米，猪梅花肉洗净，猪梅花肉，肉质鲜美可口，久煮不老。买的时候可以问摊主，也可以用猪夹心肉代替。

步骤2

把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒，1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。这个时候把料汁提前调好，把鲜酱油，香醋，白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀，调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。再把小葱葱白和葱叶分别切细，干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成细末，备好花椒。

步骤3

冷锅冷油，把花生米倒入，切记炸花生米一定要冷锅冷油，等油温升高了，花生米也炸到恰到好处，捞起待用。

步骤4

再把腌制好的肉丁入锅，过油至全部变色出肉香味后捞起。

步骤5

倒去多余的油，留底油把干辣椒，花椒，蒜末，葱白一起入锅炒出香味。

到此，以上就是小编对于宫保肉丁的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫保肉丁的4点解答对大家有用。