炸鱼-炸鱼怎么做酥脆好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 2种外酥里嫩的炸鱼做法？
2. 炸鱼的正确做法？
3. 油炸鱼的正确方法？

2种外酥里嫩的炸鱼做法？

第一种做法是先将鱼片用盐、胡椒等调料腌制一段时间，然后裹上一层淀粉和蛋液混合的糊状物，再放入热油中炸至金黄酥脆即可。这种做法的炸鱼外酥里嫩，口感鲜美。
第二种做法是先将鱼片裹上一层面粉，然后再裹上一层面包糠，并将其压实。放入热油中炸至金***即可。这种做法的炸鱼外酥内软，口感也非常好。无论是哪种做法，炸鱼前最好将鱼片擦干水分，以免炸出来的鱼片过于油腻。

炸鱼的正确做法？

1、我们要准备一斤左右的小鱼，简单处理一下。先将小鱼破肚，取出内脏以后，再冲洗干净，用清水泡10分钟。等泡出血水以后，淘洗干净备用。

洗干净的小鱼仔，我们要往里面加入一些葱、姜、蒜，然后再加入少许米酒，去除鱼仔腥味。

2、鱼仔处理好以后，我们要往碗中加入40克淀粉，然后再打入一个鸡蛋，把鸡蛋和淀粉搅拌均匀。接着再加入少许清水，将淀粉搅拌成面糊，不要将其弄得太干，也不要太稀，适中即可。

面糊准备好以后，我们要把准备好的鱼仔，将其加入到面糊当中搅拌均匀，让鱼仔表面裹上一层面糊。然后起锅热油，多加入一些食用油，并将油温加热至7成热。

3、待油温七成热以后，我们要把准备好的鱼仔，加入到热油中，开小火进行油炸。将鱼仔炸到金黄以后，控油捞出。

1、主料：带鱼500克。

2、辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

3、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段。

4、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。

5、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

油炸鱼的正确方法？

1、主料：带鱼500克。

2、辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

3、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段。

4、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。

5、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

【食材】：小鱼，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，水，吉士粉，植物油等

【做法】

第一步：准备一斤小鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，清洗干净之后放在盆中，加入姜片和葱丝，再加入一勺盐，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，颠盆拌匀之后腌制10分钟，去掉鱼的腥味，让鱼入入味。

第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊，再加入3克吉士粉搅拌均匀，搅匀之后加入一勺植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊，面粉中加点植物油，可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。

第三步：将小鱼放进面糊中，翻拌均匀，使每一条小鱼上面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以了，太多的话炸出来的小鱼口感不好。

第四步：锅中多倒点油，油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，开小火慢炸，大约炸2分钟左右，将小鱼炸熟，炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次，大约30秒左右，小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆，复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。

1· 准备好佐料。

2· 把佐料切碎。

3· 油炸鱼放入锅里。

4· 加入适量矿泉水、海鲜酱油、陈醋、白糖和盐开火，轻轻翻动鱼块。放入姜和红辣椒。

5· 鱼肉染色后，放入葱。

1. 大黄鱼。

　　2. 鸡蛋黄。把蛋清取出来。

　　3. 面包糠(自制的)用法棍磨碎即可。

　　4. 黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，用精盐、味精、胡椒粉，绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里，打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉，再拖匀蛋液、滚匀面包末。

　　5. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄

油炸鱼时，牢记4个小技巧，鱼外酥里鲜无腥味，太香了：

第一个小技巧：鱼在炸之前一定要先腌制入味，这样才不会有腥味；

第二个小技巧：调面糊的时候加点植物油，可以使炸出来的鱼更酥脆；

第三个小技巧：炸好的鱼再放在锅里复炸一次，第四个小技巧：面糊不要裹太多，太多的话口感不好。这样炸鱼会更酥香好吃。喜欢吃油炸鱼的朋友们赶紧照着这个方法做起来吧！

到此，以上就是小编对于炸鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鱼的3点解答对大家有用。