孔雀开屏鱼-孔雀开屏鱼制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于孔雀开屏鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍孔雀开屏鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 孔雀开屏鱼怎么做？
2. 孔雀开屏鱼最正宗的做法？
3. 孔雀开屏鱼怎么做好吃？

孔雀开屏鱼怎么做？

　　主料：鳊鱼 (一条)　　辅料　　鲜姜 (一块)、青红朝天椒 (两三个)、葱 (半颗)、黄瓜 (一小段)、胡萝卜 (一段)　　做法：　　1.武昌鱼去鳞清洗干净备用，清蒸鱼配菜清洗干净。　　2.把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着，然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。　　3. 把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。　　4.盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒，上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

用料 红鲳鱼 一条 姜 2片 生抽 三勺 老抽 一勺 糖 半勺 红辣椒 5个 葱 半根 大料 一个 

1. 红鲳鱼一条，洗净，切好，摆造型 撒些面粉，热锅热油煎两面，放作料放水，开锅改小火十分钟，再中火收汤 装盘造型，漂亮出场 

2.第一次做小心手，鱼刺很硬，鱼身上的条，切脊背这边，肚皮那边连着

孔雀开屏鱼最正宗的做法？

1. 准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去内脏、去腮、剪去鱼鳍之后，清洗干净。

先把鱼头剁去，鱼尾先不动。

2. 鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼尾。

3. 把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔地给鱼做个玛莎鸡（***）。

4. 然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右。

5. 准备小米椒，和线椒。

1. 准备一条一斤多的鳊鱼，去鱼鳞，然后从鱼肚剖开，取出内脏，清洗干净。

2. 准备葱，姜，红椒，将葱，姜切丝，红椒去掉两头用中间部分切圈备用。

3. 把鱼头和鱼尾切下来备用。

4. 将鱼身从鱼背开始切，切成一厘米左右厚的鱼片，鱼肚皮那一面不要切断，这样整个鱼身还是连在一起的。

5. 将备好的姜丝和一部分葱丝铺在蒸鱼的盘子上，余下的一部分葱丝后面步骤还会用到。

6. 将切好的鱼摆放在放葱姜丝的盘里，鱼身要摊摆开来，摆出孔雀开屏的模样。之前切下来的鱼头摆在鱼身中间，鱼尾摆两边。开屏鱼的造型就出来了。

7. 把料酒，生抽，茶油，豆豉蒸鱼油放入一个小碗里，搅拌均匀调成料汁。

8. 调好的料汁均匀的淋在整盘鱼上面，将鱼腌置20分钟。

9. 将蒸锅中添水，烧水的同时可以将切好的辣椒圈摆放在鱼片上，等水煮沸后放入腌好的开屏鱼，盖上锅盖用大火蒸十分钟左右就可以。

10. 掀开锅盖，不要关火，在鱼头和鱼身衔接处放入剩下的葱丝，重新盖上锅盖，当葱丝变软，就可以关火出锅。

1.草鱼一条，去腮去鳞备用。

2.剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。

3.将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。

4.葱、姜、蒜洗净切好备用。

5.红辣椒切圈备用。

6.将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。

7.蒜切片放入盘的底部

8.将鱼摆在蒜片上面做好造型。

9.将味汁淋在摆好造型的鱼上。

10.将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。

1、鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

2、姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。

3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。

4、将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。

5、烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6、取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。

孔雀开屏鱼怎么做好吃？

1. 准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去内脏、去腮、剪去鱼鳍之后，清洗干净。

先把鱼头剁去，鱼尾先不动。

2. 鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼尾。

3. 把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔地给鱼做个玛莎鸡（***）。

4. 然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右。

5. 准备小米椒，和线椒。

小香葱切碎，小米辣、线椒统统斜面下刀切好备用。

6. 盘底摆放一些葱姜丝。

在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型。鱼尾塞到鱼头的正面，尾巴朝外。

7.水开上蒸锅，蒸8分钟(大火)。

到此，以上就是小编对于孔雀开屏鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于孔雀开屏鱼的3点解答对大家有用。