鱼丸怎么做-鱼丸怎么做好吃又简单***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼丸怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼丸怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼丸子怎么做？
2. 自制鱼丸怎么做？
3. 鱼丸怎么做啊？
4. 鱼丸子怎么做又滑又嫩？

鱼丸子怎么做？

1.鱼里外清洗干净。

2.用刀切下鱼肉。

3.去鱼皮。

4.备好鱼肉、鸡蛋，姜葱洗净。

5.鱼肉、姜、葱白，(葱白、葱叶分开)。

6.鱼肉、姜、葱白剁成泥(或用绞肉机绞成泥)。

7.取一大点的容器、放入剁好的鱼肉泥，加玉米淀粉、盐、一个蛋清(蛋黄不加入)。

8.鱼肉馅朝一个方向搅拌上劲(加三汤勺水，分三次加入)。

9.锅里加入适量冷水。

10.双手洗净后，用手抓一团鱼肉馅，挤出丸子状，另一只手把丸子放入冷水锅中。

步骤1，准备大头鱼下半身约两条去骨和鱼刺洗干净备用。

    步骤2，把鱼切成肉片  步骤3，(要加少许的姜切丝)一起剁成肉泥  步骤4，放调料(盐，糖，料酒适量)淀粉销放多一点，然后搅拌均匀，太干再加点水进去搅拌成鱼胶状，放少量的食用油。

  步骤5，准备小碗装水，用勺子放小碗里沾点水然后把鱼肉放进勺子另一只手配合做成小丸子。

  步骤6，锅里热油，把丸子小心放进去炸至金***就可以捞起来。

自制鱼丸怎么做？

1.黑鱼去骨去皮切片，用擀面杖捣成泥状。

2.将酱油，十三香，盐等辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉

3.挤一个丸子放入清水中，鱼泥浮起的就是差不多了

4.把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开5.全部煮熟后捞出

所需食材：

鲢鱼肉500克、生姜1块、葱适量、盐10克、白胡椒粉适量、玉米淀粉50克、鸡蛋清2个、猪肉1小勺、鸡毛菜少许、香油少许。

具体做法：

1、将鱼头、鱼骨和鱼肉分开，分别清洗净，将鱼肉切成小块。姜、葱分别洗净切好。

2、切好鱼块放上葱姜，用手抓腌几分钟去腥味。

鱼丸怎么做啊？

准备食材：鲈鱼一条，花椒一小撮，生姜一块，大葱适量，盐适量，鱼露少许，地瓜粉适量，味精少许，胡椒粉少许

制作步骤：

1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。

2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲，可以垂直切两刀，将中间那排刺给直接切掉。

3、做鱼丸最怕的是腥味，我们来调两个料，用来去腥。葱姜切成丝，放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。

三斤以上鱼洗干净，两边从尾部片到腮部，切除腹部的刺。一手按鱼尾部一手拿刀刮下鱼肉成绒状。刮下鱼肉一个方向搅，上劲后调味加少量淀粉搅匀。

锅中放水（量大一些）烧温约30度熄火，汤勺舀鱼肉滚园下锅，全部做好，开小火烧至鱼丸飘起。

准备食材用料：鲈鱼肉半斤，姜葱水150克，盐8克，味精3克，鸡蛋清1个，猪油13克，淀粉13克

500克鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用水泡10分钟

步骤/方式二

泡十分钟后，挤干水分

步骤/方式三

准备材料：一根葱切段，5克姜切片

步骤/方式四

加入150克清水，将葱姜丝的味道挤出来

步骤/方式五

过滤一遍，葱姜水就好了

1、准备好鱼肉丸子，油豆腐角一切二。

2、热锅凉油葱姜蒜小火煸炒出香味，下蚝油、黄豆酱，再对入适量开水，下调味料、鱼丸子、油豆腐、香菇，大火烧开，中火烧10分钟控好汤汁，水淀粉芶薄芡，淋上少许香油即可。

鱼丸子怎么做又滑又嫩？

『鱼肉的处理』：

①、鱼剖洗干净后，首先剔除主刺，切掉鱼腹，然后用刀刃或小勺将鱼肉刮下。鱼皮口感比较筋道，鱼腹中刺比较多，如果保留鱼丸会有颗粒感，不够滑嫩。

②、用刀将鱼肉剁成泥状；期间，加入葱花和姜末一同剁入鱼泥中。鱼肉剁得越细腻，做出的鱼丸就越滑嫩；加入葱姜，可以去除鱼肉的腥味。

『鱼丸馅的调制』：

1、鱼丸馅料的调制，要沿一个方向搅拌，这样容易上劲，鱼丸下锅后不会散开不成形。

2、在搅拌的过程中，要分次加入一定量的花椒水。花椒水能起到提味增鲜的作用，用量按水与鱼肉1：2的比例搅入，这样做出来的鱼丸质地比较弹，口感比较嫩。

3、最后打入1个鸡蛋搅拌均匀，可以起到保水润滑的作用。

4、鱼丸要冷水下锅，沸水容易把鱼丸冲散，不成型。另外，冷水下锅，通过水的慢慢升温，让鱼的鲜味渗透到汤中。

5、鱼丸炖煮的时间不宜过长，鱼丸浮起，水沸腾后5分钟即可。时间过长，容易把鱼丸煮老，影响口感。

到此，以上就是小编对于鱼丸怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼丸怎么做的4点解答对大家有用。