大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼火锅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼火锅的解答,让我们一起看看吧。
鱼火锅做法
1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡***清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。
1、将鱼杀好洗净剁好备用;
2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用;
3、在锅中加入适量菜油;
4、加入适量花椒备用;
5、加入姜、蒜、桂皮、干辣椒,炒出香味;
6、加入适量水;
7、加入适量泡椒;
8、加入适量酱油;
食材用料:葱两根、鱼一条、金针菇两百克、料酒适量、蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、盐适量火锅料一百克
1、鱼洗净,用料酒,盐,淀粉腌制十五分钟
2、蒜,火锅料,花椒,姜,切好,备用
3、把葱,金针菇处理好备用
4、豆笙切好备用
5、用油,将佐料炒香
6、加水,将水煮开,加入葱,豆笙,金针菇煮熟
7、最后加入鱼,大火煮三分钟起锅
8、油烧热,淋到鱼葱丝上
素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的。其实油面筋也不错!煮得半熟的,很有筋道的。还有蔬菜,比如,空心菜,黄芽白,藕片,小油菜等等。肉食类的可以选择丸类。贡丸是首选,还有虾丸,蟹丸,还有鱼片。鱼肉选草鱼的,比较不容易化掉;如果是辣底锅就要吃五花肉,肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。
鱼火锅配菜最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等,它们有健脾胃的作用,柔软美味,又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食,替代烧饼、面片、面条等,既能提高主食营养质量,又能早点吃到淀粉类主食,避免吃太多高脂肪,增加消化系统负担。
①将鲜鲤鱼宰杀刮去鱼鳞,挖掉鱼鳃,抽去鱼线,剖腹开膛后取出内脏,用水冲洗干净,先切下鱼头,再把鱼身沿脊骨劈成两半,斜刀切成瓦块状。
②火腿肠、水发香菇、水发玉兰片分别切成长方片。
【调制方法】
①炒锅内放入色拉油烧至七成热,放入鱼头和切好的鱼肉块,煎炸至呈金***时,加入料酒、葱段和姜片,翻炒均匀后添入奶汤,大火煮滚,再加入切好的香菇片、火腿片和水发玉兰片,调入精盐,大火炖煮5分钟。
②将炖煮好的鱼汤全部倒人火锅中,端上桌继续炖煮,吃之前加入白胡椒粉和香莱段,鱼肉可蘸调好的姜醋汁食用。
【制作提示】
①奶汤好不好是这道菜做得成功与否的关键。好的奶汤是用鸡、骨头、(包括鱼骨)等精心煨制而成的,要色白而浓香。
②鱼肉煮至八成熟即可上桌。
到此,以上就是小编对于鱼火锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼火锅的3点解答对大家有用。
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