大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于扣肉的家常做法步骤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍扣肉的家常做法步骤的解答,让我们一起看看吧。
用料:五花肉500克,草果1个、八角2个、肉桂1片、丁香5个、葱段、姜片、料酒、酱油适量。
具体步骤:
步骤1:锅中倒入食用油,待油热将五花肉下锅炸至肉皮金***捞出备用。
步骤2:肉皮趁热抹上酱油,然后将肉切成方方1.5cm左右的小块。
步骤3:将肉皮朝下挨着碗底码放,上面放上花椒、八角、桂皮、葱姜丝上锅蒸30分钟。
步骤4: 蒸熟取出把碗反扣到盘子即可。
主料:五花肉半斤
辅料:豆豉适量,葱适量姜适量,蒜适量香叶少许,花椒少许大料少量,料酒少许盐少量,生抽少许高汤适量
做法:1.五花肉洗净切成大方块,开水锅中焯一下捞出。
2.锅中放水烧开,将方肉继续下锅,放入配料:葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。
3.出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周变成红色控水凉凉。
材料:五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油
做法:
1、五花肉整块放入锅中煮20分钟;
2、梅干菜提前泡了一夜,洗干净捞出;
3、煮好的肉捞出,用厨房纸吸干水分;
食材:猪肉,梅干菜,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,腐乳,十三香
【具体制作步骤】:
第一:猪肉凉水下锅,放姜片,料酒,大火烧开,撇去表面的浮沫,将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可,
第二:梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时,泡好之后清洗两遍,然后挤干水分捞出;葱切片,姜切丝
第四:然后将猪皮上扎一些小孔,这样更容易起虎皮,将猪肉切成段,趁热放入老抽,涂抹均匀,猪皮朝下,这样更容易上色
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
以下是扣肉的家常做法:
菜品所需材料:
- 五花肉 500 克- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙- 冰糖 30 克
- 八角 2 个- 香叶 2 片
步骤:
①. 将五花肉用开水烫一下,把表面的血水煮出来,然后洗净备用。
②. 切成厚度约 2 厘米左右的片状备用。
③. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒,姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分,...
锅内放油,七成热时,将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色,翻面继续炸肉...
在碗内放入生抽,老抽,糖,白酒,八角,花椒,姜,香叶搅拌均匀,将肉片放入调...
放入蒸碗内,浇入剩余的汤汁,大火蒸2个小时...
食材:带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺 调味料:食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
雪里蕻先浸泡两个小时,中间换两次水清洗,去掉一部分盐分,捞出,挤去水分,切小段。
大葱切段。
生姜切片。
五花肉洗净,放入冷水锅中,加葱、姜,大火煮至六七成熟,捞出,肉皮上抹老抽,冷却。
热锅倒油,油温7成热,将五花肉皮朝下煎放入锅中,煎至肉皮起泡,起锅冷却,切一厘米厚片,肉皮朝下放入碗中。
锅中留底油,下葱段、姜片,爆香,放入雪里蕻、生抽、盐、八角,花椒,炒香,盛出,将干货放入装肉的碗中,在加入冰糖,油留用。
保鲜膜密封,放入蒸锅,大火蒸40分钟。
出锅后,把汤汁倒入空碗,剩下的扣入盘中,汤汁进炒锅,淋入水淀粉,浇到肉上即可。
到此,以上就是小编对于扣肉的家常做法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于扣肉的家常做法步骤的2点解答对大家有用。
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