牛肉粉-牛肉粉调味料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍牛肉粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉粉是什么粉？
2. 牛肉粉是什么粉做的？
3. 牛肉粉的用法和用量？
4. 牛肉粉家常做法？
5. 牛肉粉怎么使用？

牛肉粉是什么粉？

牛肉粉是一种调料，它是用纯牛肉、牛脂，经过高温高压压制而成，加入小茴香，香叶，八角，桂皮，陈皮等十几种香料压制成粉末而成，牛肉粉广泛用于食品中，经常作为一种调味品出现，牛肉粉在使用过程中能更好的保持牛肉的肉香味，也能更好的中和其中的香料，更好的呈现食物的味道。

就是一种用牛肉当臊子的米粉，以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，***用文火熬制出来的牛肉粉的汤底，厚重绵长，令人回味无穷。牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用，是种非常受欢迎的小吃美食。

牛肉粉是什么粉做的？

牛肉粉是一种调料，它是用纯牛肉、牛脂，经过高温高压压制而成，加入小茴香，香叶，八角，桂皮，陈皮等十几种香料压制成粉末而成，牛肉粉广泛用于食品中，经常作为一种调味品出现，牛肉粉在使用过程中能更好的保持牛肉的肉香味，也能更好的中和其中的香料，更好的呈现食物的味道。

大部分牛肉粉用的是米粉米粉，他的口感会比较Q弹一些，吃起来的味道就会特别的好了，口感我觉得真的是非常的不错，味道也很正宗，形成出来的味道就会特别的美味，如果你自己是喜欢吃，真的可以只能先去尝试吃一下他这里面的味道的，我觉得是真的非常的独特，又很好吃。

牛肉粉的用法和用量？

牛肉粉直接使用，添加量为0.5% — 1%；

2、特色使用，可依照个人习惯适量添加。

3、开水稀释50—100倍后使用。 牛肉香膏的用途：可应用于连锁餐饮店中央厨房配料及酒店厨房炒菜、煲汤、火锅、烧烤、卤制品、面制品、配制特色风味酱，制作风味小食品等

牛肉粉家常做法？

步骤 1

锅内加水，煮开，投入干米粉，煮开后，转中火，煮至米粉能很容易分离就可以了，捞出米粉，过一遍凉开水，这样操作后米粉会更加爽滑劲道。将处理过的米粉放入碗中。

步骤 2

将煮好的红烧牛肉汤卤倒入锅里，放上卤制酥烂的牛肉。

步骤 3

用料:米粉 100克，辣椒酱 1勺(喜欢辣的多加点)，卤鸡蛋 2个，卤牛肉 4~5片，葱 2根 蒜 2瓣，生姜 少量，生抽 4勺，醋 少量

步骤1

米粉要提前一晚上泡好，第二天准备热水煮三五分钟，过凉水。

步骤 2

按照上述材料配置酱料，加入点煮米粉的汤 ，最后在摆盘就可以啦~

食材用料

伏牛堂霸蛮牛肉粉1袋

油菜3棵 虾丸2个

鱼丸2个 鹌鹑蛋6个

牛肉丸适量

步骤方法

1，伏牛堂牛肉粉一袋，粉是半干真空包装的

2，锅里加水，水开后，加入各种丸子和鹌鹑蛋和牛肉粉；

3，煮好后，把丸子和牛肉粉捞出；

4，另起一锅水，烧开后，加入油菜烫熟；

1、牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟。

2、接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道。

3、煮好的牛肉，捞出来，切小块。

4、切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。

5、炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮。

牛肉粉怎么使用？

第一步

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起

小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

第三步

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

到此，以上就是小编对于牛肉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉粉的5点解答对大家有用。