红烧猪肉-红烧猪肉做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧猪肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧猪肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧小猪肉家常做法？
2. 红烧猪肉块的做法？

红烧小猪肉家常做法？

1. 仔猪肉冷水下锅煮沸捞出清洗切块。

2. 配料备用。

3. 锅中倒入少许油倒入猪肉煸炒。

4. 煸炒变色加入酒酿翻炒均匀去腥味。

5. 加入辣椒大蒜生姜。

6. 加入老抽翻炒均匀。

7. 加入热水白糖盐盖锅煮熟。

8. 收汁。

9. 再加入蒜末青椒翻炒均匀即可。

10. 装盘。

猪仔肉800克

辅料

植物油一勺盐适量料酒一勺生抽一勺老抽一勺大料适量姜适量花椒适量圆葱适量花椒油适量

步骤1

猪仔肉清洗干净切块，锅放凉水，将肉焯水捞出沥干。

步骤2

起锅先放圆葱炒香了，放肉炒一下，加生抽，料酒，洋葱，姜，蒜，料酒调味料，加适量的水，小火慢炖肉。

步骤3

小火约炖30分钟左右肉皮软，大火收汁出锅

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；

2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。

2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。

3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。

4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅***，盛出备用。

6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅***。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。

8、加入热水，没过五花肉，开大火。

9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。

步骤1

五花肉切块洗净 冷水入锅加姜片 煮出浮沫。

步骤 2

五花肉再次清洗一次 然后直接放入不粘锅内 小火煸出猪油。

步骤 3

差不多煸炒到猪肉四边凹陷，颜色金黄就可以了（煸出的油可以直接炒青菜）

步骤 4

煸好的五花肉放入砂锅 调料是：姜块、盐、冰糖、生抽、老抽、耗油 然后再倒入黄酒（啤酒）差不多快要没过五花肉的量。

步骤 5

大火煮开后转小火慢炖30分钟。

红烧猪肉块的做法？

所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，葱 1根，八角 3个，冰糖 10个左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，盐 10g。

做法：

第一步：猪肉当然要选五花肉，最好是带皮的五花肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会，去除血水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。

第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。

第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。

第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦***，然后将多余的油倒出。

第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。

第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。

选择上等的五花肉，洗净，切大方块，放姜片（去腥）在汤锅里煮，煮五成熟捞出，再切成小寸块待用，熬糖汁上色，炒锅加少许油，加适量的糖至糖全部化掉，冷凉后把切好的方块肉沫一边，炒锅内放少许油，加姜片，把肉翻炒一下加水，加花椒、八角、肉蔻、丁香、少许盐、老抽，最后收汤即可。

到此，以上就是小编对于红烧猪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧猪肉的2点解答对大家有用。