嘎鱼炖豆腐-嘎鱼炖豆腐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嘎鱼炖豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍嘎鱼炖豆腐的解答，让我们一起看看吧。

1. 嘎牙子鱼炖豆腐怎么做？
2. 嘎牙子鱼酱炖豆腐的家常做法？
3. 蛤鱼炖豆腐的做法？
4. 黄辣丁很多地方都叫什么？

嘎牙子鱼炖豆腐怎么做？

嘎牙子鱼炖豆腐是一道家常菜，做法如下:

将嘎牙子鱼去鳞、去内脏，洗净备用。将豆腐切成小块，备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入嘎牙子鱼煎至两面金黄。加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖 20 分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

嘎牙子鱼炖豆腐味道鲜美，豆腐吸收了鱼肉的鲜味，更加美味。可以搭配米饭一起食用，营养丰富，美味可口。

嘎牙子鱼就是老百姓所说的嘎鱼吧。鱼收拾好以后烧锅热油把花椒八角放锅炸熟放入葱姜蒜起香后放入鱼各种调料加入加水，稍炖一会再放入豆腐慢火炖二十分钟就可以了。各种调料掌握好，做不好有泥腥味。

嘎牙子鱼酱炖豆腐的家常做法？

原料：鲜活嘎鱼500克，老豆腐300克，葱，香菜，蒜适量。

调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精适量。

做法：

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

⑵豆腐切块。将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟，然后放入豆腐继续炖。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

材料：豆腐250g，干腐竹1根，鲜蘑菇100g，牛肉1小块，嘎牙子鱼酱1汤匙，大蒜4瓣，大葱白1根，料酒2茶匙，宴会酱油2茶匙，蘑菇精1/2茶，白砂糖2茶匙，白胡椒粉1/2茶，水淀粉1汤匙，高汤1碗，牛油2茶匙，香菜末适量

做法

1.干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。

2.豆腐切成丁。泡好的腐竹切成段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。

3.大火加热炒锅中的牛油，放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和嘎牙子鱼酱一起炒出香味。

3.将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入酱油、白砂糖和高汤，改小火慢炖20分钟。

1、将嘎鱼洗净，沥干水分。葱白、香葱切段，姜去皮切片。北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。

2、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。大火将水烧沸。转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。加适量盐调味，继续煮5-10分钟。出锅撒入香葱段即可。

蛤鱼炖豆腐的做法？

材料：嘎鱼600g，嫩豆腐一块，泡水粉条150g，佐料适量，葱姜蒜少许，八角少许，花椒少许，香叶少许，辣椒少许

做法

第一准备好食材。

第二，腌制清洗好的嘎鱼，放料酒，姜，五香粉，胡椒粉，耗油，盐

第三，点火烧锅，放油，佐料，放用水调好的黄豆酱，烧煮十分钟，闻到酱的香味，再放豆腐，粉条，调好盐味，盖盖闷十分钟，在放嘎鱼，放半瓶啤酒去腥，焖锅小伙煮二十分钟即可

步骤/方法分步阅读

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嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。

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锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

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加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

黄辣丁很多地方都叫什么？

河北唐山市把黄辣丁鱼叫做嘎鱼！也有人叫嘎牙子！这种鱼随然个头比较小，但是肉质非常肥美。有人用它和豆腐一起做，叫嘎鱼炖豆腐。吃起来湯鲜肉美！个头稍大些的嘎鱼也有用来红烧嘎鱼的，因它肉质肥美，细腻。也可说它是河鲜里的精品了！唐山人很喜欢吃它！

到此，以上就是小编对于嘎鱼炖豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于嘎鱼炖豆腐的4点解答对大家有用。