五香兔肉-五香兔肉的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香兔肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍五香兔肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香兔子的家常做法？
2. 五香兔肉绝密配方？
3. 五香兔肉怎么做？
4. 亳州五香兔肉做法？
5. 五香兔肉卤水的配方？

五香兔子的家常做法？

鲜兔肉、盐、酱油、料酒、白糖、葱段、姜块、大料、花椒、桂皮、丁香

1；锅中加水烧开放入兔肉焯一下，捞出用清水洗净

2；锅中加适量的水用大火烧放入兔肉，烧开后撇去浮沫

3；再加入盐、酱油、料酒、白糖、葱段、姜块、大料、花椒、桂皮、丁香

4；小火炖煮至兔肉熟烂

5；一道美味的酱兔肉就做好了

食材：

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

做法：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

五香兔肉绝密配方？

制作食材

净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

制作步骤

(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金***时捞出。

(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

食材：

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

做法：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

五香兔肉怎么做？

材料：兔肉2斤，清汤200克，花椒，大料，盐，白糖，味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，色拉油750克

步骤：

1、兔肉洗净剁成块用花椒，大料，桂皮，盐熬成五香水倒入兔肉中腌一晚上捞出下锅前用红酱油拌匀。

2、锅上火加油烧至9成热下入兔肉炸至金黄时捞出。

3、砂锅中加清汤，兔肉再放入大料，花椒，糖，酱油，葱，姜，料酒。

4、大火少烧沸转小火炖1小时加味精中火收汁撒即可。

亳州五香兔肉做法？

食材：

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

做法：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

一提起五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良
做法：
1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内
2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长

五香兔肉卤水的配方？

第一步，熬制高汤

30斤清水加入猪骨4斤，五花肉2斤，猪皮3斤，葱、姜、料酒各适量，炖煮4小时以上，高汤即成。

第二步，调制卤汤

1、取高汤20斤，加入生姜175克，大葱125克，色拉油2.5斤，小火熬30分钟。

2、糖色制法： 净锅上火，下入色拉油25克，转动锅使色拉油润透。油温四五成时，下入糖 400克，用手勺不停地搅，发现大泡变小泡，小泡变没泡，颜色由白变黄，再变成枣红色，整个过程大约需要 1分钟。再加入水 400克，糖色就炒好了。炒的过程中要注意，要用中火炒，不能用小火。

2、加入盐200克，味精100克，鸡精75克，冰糖150克，白糖 375克，黄豆酱 500克，卤味增香膏300克，糖色400克，将其余辅料全部加入卤水中，烧开10分钟后，即可卤菜。



第三步，腌制制原料

各种原料预处理后，将需腌制的原料洗净备用，取20斤水，加入花椒 10克，千里香 5克，料酒 250克，盐 750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。

到此，以上就是小编对于五香兔肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香兔肉的5点解答对大家有用。