脆滑肉-脆滑肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆滑肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍脆滑肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 滑肉用什么部位的肉？
2. 煮滑肉买哪个地方的肉才好吃？
3. 为什么做滑肉时,淀粉沾不上？
4. 水滑肉片最正宗的做法王刚？

滑肉用什么部位的肉？

滑肉是要肉滑嫩要选用猪肉中嫩的部位，里脊肉最好。

滑肉属于川菜 此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁

口味:咸鲜味 工艺:溜

教您脆滑肉怎么做，如何做脆滑肉才好吃1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;

2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;

3. 将大葱(25克)切葱花;

4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;

5. 猪板油渣剁碎;

6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。

淀粉 最好用 川红苕粉

煮滑肉买哪个地方的肉才好吃？

选用猪肉中嫩的部位，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，即猪里脊肉。

滑肉是四川省东南方向广安市，遂宁市，重庆市，孝感市、广水市等很有名的地方菜品，几乎家家户户都会烹饪，主要由瘦肉和（红薯粉或地瓜粉）为主料，按照口味放入适当的盐，辣椒，葱，姜，蒜等佐料调味相伴揉捏为较干的糊状，在大火沸水时，抓捏近两根食指大小不需太规则，待煮至漂浮即可盛入碗内即可主食又可作为一道菜肴。

滑肉——顾名思义，可以想象得到那是一种口感很滑很Q的食物，事实就是如此，滑肉的历史已有一千多年，从北宋时期流传下来，是一道四川，湖北，重庆等地名菜。

里脊肉最好。

滑肉属于川菜 此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁

口味:咸鲜味 工艺:溜

教您脆滑肉怎么做，如何做脆滑肉才好吃1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;

2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;

煮滑肉是一道非常美味的传统家常菜，选用的肉质也非常关键。以下是一些购买煮滑肉的建议：

1. 肥瘦相间的猪肉：制作煮滑肉需要使用肥瘦相间的猪肉，肥肉部分可以使肉质更加鲜嫩多汁，而瘦肉部分则可以使口感更加有弹性。建议选择肉眼肉、五花肉或者里脊肉等部位的猪肉。

2. 选用优质肉：优质的猪肉肉质鲜嫩，口感更佳。可以选择一些大型的超市或者肉食市场购买，选择外观色泽鲜艳，肉质细腻的猪肉。

3. 购买带皮肉：在选择猪肉时，最好选择带皮肉，因为煮滑肉需要将肉煮烂，带皮肉可以防止肉煮烂后散架，同时皮下的胶原蛋白会溶解，使肉质更加鲜嫩。

4. 选择新鲜肉：在购买肉类时，最好选择新鲜肉，肉质更加鲜美，口感更佳。可以选择一些有口碑的肉类供应商，或者在经营时间较长的肉食市场购买。

综上所述，购买煮滑肉时，建议选择肥瘦相间的猪肉，优质新鲜、带皮的肉类。购买时最好选择有口碑的肉类供应商或者大型超市进行购买。

为什么做滑肉时,淀粉沾不上？

做滑肉时淀粉沾不上，是因为没有安把淀粉打湿，要有湿度才能沾得上如果不够的话可以加个蛋清在里面一起捏一下就会粘住。淀粉黏到肉上，主要是用来勾芡 让肉吃起来不会太干，而使得口感滑脆。把淀粉放在水中！不动30分钟后把水倒出，把肉放在淀粉上搅拌均匀即可

水滑肉片最正宗的做法王刚？

材料

瘦肉 300克，丝瓜 一条，葱一根，姜一块，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋一枚

做法

1. 先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌

2. 丝瓜切成一条一条等入锅。

首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

【步骤三】：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

【步骤五】：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

到此，以上就是小编对于脆滑肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆滑肉的4点解答对大家有用。