牛肉干-牛肉干的制作方法家常简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉干的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉干的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉干晒干的正确方法？
2. 牛肉干的做法最正宗的做法？
3. 吃风干牛肉干的好处和坏处？

牛肉干晒干的正确方法？

步骤 1

牛肉，选纯瘦，不要牛腩，不要腱子肉，里脊最好

步骤 2

切成大拇指大小的条，顺着纹理切，不用担心太粗，风干以后会缩水，切好放入水中泡出血水，大约1－2小时，中途换水，可加入几滴柠檬汁去膻味

步骤 3

切好的牛肉用厨房纸吸干水分，洋葱切丁，加入洋葱和所有调料

步骤 4

1斤盐，制作牛肉干需要按1:10的比例进行腌制，10斤牛肉需要1斤盐。因为晒牛肉干对天气的要求一般在10摄氏度左右最好，要能晒到太阳，又要在通风的情况下，一般15到20天味道就很不错了。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。

做法：1、一般选用牛腿等肉质厚实的部位，切成条状。

2、将盐、辣椒粉、花椒粉、茴香籽、香茅草等作料拌匀，用手均匀的涂抹在肉上，边涂抹边揉搓，让作料揉进肉中。涂过作料的肉可以静置一段时间，便于入味。

3、用木炭火进行烤制，烤的时候要注意勤快的翻面，让水分流失的同时也让肉不要被烤糊。烤到肉的表面完全干燥就可以了。之后再挂起来风干一段时间，牛干巴就做好了。

1、晒干牛肉需要将牛肉洗净，然后用刀顺着肉的纹理切成长条，沥干水分，在牛肉条的正背面均匀抹上盐。

2、需要准备一些调料，把调料做成料包，砂锅里面加入适量的水，水要没过牛肉，然后再把料包放下去用大火烧开，烧开以后再加入冰糖，生抽，老抽和牛肉块，再次烧开以后用小火慢慢的煮，一直煮到牛肉软烂就可以把火关掉，等到砂锅变凉以后就可以把整个砂锅都放到冰箱里面冷藏一个晚上，取出冷藏的牛肉沥干水分，放在烈日下暴晒。若太阳下山了，牛肉干还不足够干，可借助烤箱低温烘烤。将晒好的牛肉干如果一时吃不完，可以装进密封罐保存，室温下放三天绝对没有问题，需要长时间保存就放冰箱冷藏。

牛肉干如何晾晒

1、买来的牛肉浸到水里，滤出血水。

2、牛肉切条后加葱姜蒜、生抽 、老抽、盐、糖、八角腌一晚上后，用竹签串是晾在阳台24小时。

3、24小时后将晾干的牛肉取下来。

4、烤箱预热，220度30分钟，放入牛肉，烤好后趁热加孜然粒。

5、将烤好的牛肉干放入盘中就可以开始食用了。

牛肉干如何晾晒

第一步：

制作牛肉干的晒干方法如下：

1. 切割牛肉：选用筋少、肉质好的牛肉，切成适量大小的薄片，厚度大约在0.2-0.3cm之间。

2. 腌制：将切好的牛肉片放入盆中，加入盐、糖、味精、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制大约4-6小时。

3. 晾干：将腌制好的牛肉片放在通风处，晾干水分，表面稍微风干即可。

4. 晒干：将晾干的牛肉片挂在晾肉架上，放置在阳光充足、通风良好的地方，每天翻动几次，晒干至牛肉变干硬，没有水分为止。

5. 熏制：将晒好的牛肉片放入熏箱中，用木屑熏制出香味，也可以直接食用。

牛肉干的做法最正宗的做法？

1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。

2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。

3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。

做法：

1.牛里脊纵刀切成1cm左右薄片。

2. 将肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎搅拌均匀。

3. 封上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌渍2小时。

4. 烤盘中铺上锡纸，将肉片铺在烤架上，移至烤箱中层。

吃风干牛肉干的好处和坏处？

优点：风干牛肉干有点较好的预防和缓解缺铁性症状的功效，风干牛肉干富含铁元素，可以为人体内血红蛋白合成提供丰富的原料，和较高的能量供给，风干牛肉干富含锌元素，可以***味蕾，增强食欲。

缺点：富含膳食纤维，不容易消化吸收，并且是高胆固醇食物，因此老人孩子尽量少吃。

到此，以上就是小编对于牛肉干的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉干的3点解答对大家有用。