东坡肉的做法-东坡肉的做法 最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东坡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东坡肉的做法？
2. 衡阳东坡肉的正宗做法？
3. 江西东坡肉正宗做法？
4. 眉山东坡肉的正宗做法？

东坡肉的做法？

食材：五花肉600克，客家黄老酒1小碗，生姜1块，小葱3根，酱油半碗，冰糖30克，盐4克，油少许

具体步骤：

1. 选用带皮的五花肉。

2. 切成均匀的方块状。

3. 烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。

4. 捞起用凉水冲洗干净。

5. 生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。

6. 砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。

7. 再摆上五花肉。

8. 倒入客家黄老酒。

1.五花肉放入锅中加清水姜片、葱结大火煮开。捞出洗净切成方块。

2.姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。五花肉皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。放入盐继续焖30分钟。

3.盛出后装盘即可。

衡阳东坡肉的正宗做法？

衡阳东坡肉是一道非常有名的菜肴，它的制作方法有很多种。以下是一种比较正宗的制作方法：

所需材料：五花肉1000克，黄酒200毫升，老抽50毫升，生抽50毫升，冰糖50克，葱3根，姜3片，八角3颗，桂皮1片，花椒10粒，盐适量。

步骤：

1. 准备五花肉，将五花肉洗净，切成长宽约5cm的块状，用开水焯水，去除浑浊物质后捞出洗净备用。

2. 将锅烧热，加入五花肉块，煎至表面微黄。

3. 加入葱、姜、八角、桂皮、花椒炒香。

4. 加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、适量的盐和清水，水要淹过五花肉块，中火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮2小时左右。

5. 炖好的五花肉块捞出，用剪刀将肉皮剪成菱形即可 。

材料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵、绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙；

制作方法：

1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

江西东坡肉正宗做法？

原料：猪五花肋肉1500克，白糖100克，酱油150克，黄酒250克，葱100克（其中50克打葱结），姜块（去皮）50克。

制法

1.选用皮薄、肉厚的猪五花条肉、用水洗干净，拆去肋骨，放入沸水锅内约汆五分钟，煮出血水再洗净，然后切成小方块（每块约重75克）。

2.取大砂锅一只，用水蒸架垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下，整齐地排在上面、加入白糖、酱油、黄酒，再加葱结

3.盖上锅盖，用旺火烧后，改用微火焖1小时左右，见皮酥肉烂，汤汁稠浓，撇去汤面细腻，分别装入小砂锅中，加盖，用桑皮纸密封，上笼用旺火蒸半小时，至肉酥透即成。

锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。

2

捞出用清水氽一下。

3

然后放案板，改成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。

4

西兰花洗净摘成小块。

5

红曲米放入碗中，用250克开水冲泡上色。

6

眉山东坡肉的正宗做法？

起锅烧水，五花肉凉水下锅焯水，焯水至可以用筷子扎破肉皮，捞出过凉，切成***大小的块，绑上棉绳，把姜片、香葱依次摆入砂锅锅底，五花肉肉皮朝下放入砂锅中，放入料酒、生抽、老抽、冰糖大火烧开，转最小火煮60分钟，再把肉反过来煮30分钟，撒上葱花即可。

食材：五花腩800克、花雕酒600ml、冰糖两大块、大葱适量、蒜适量、姜适量、八角适量、盐一小勺、酱油3大勺、水草两根。

做法

1、锅内放也适量的水，将猪肉冷水下锅煮至水开后五分钟关火，捞出清洗备用；

2、姜去皮后，切成片状，平铺砂锅底部；

3、将猪肉切成四份约四厘米左右长，用水草将切好的肉捆扎好，码入砂锅，猪皮朝下；

4、将剩下的所有食材调料一同放入砂锅中，盖上锅盖开火，大火烧开再转小火；

5、小火煮至三、四十分钟后，将猪肉翻一下，皮朝上，再小火煮三、四十分钟；

6、将煮好的猪肉转移到炖盅里，将砂锅中的汤汁一同倒放炖盅，慢火炖三个小时；

7、将炖好的肉摆进碟子中；

8、将炖盅里的汤汁倒入烧红的炒锅中，煮至浓稠，浇在肉上即可。

到此，以上就是小编对于东坡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡肉的做法的4点解答对大家有用。