油炸鱼块-油炸鱼块怎么炸又脆又酥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸鱼块的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油炸鱼块的解答，让我们一起看看吧。

1. 用油炸鱼块怎么做好吃？
2. 油炸鱼块怎么腌制好吃？
3. 油炸鱼怎么做好吃？

用油炸鱼块怎么做好吃？

油炸鱼块是一道非常受欢迎的菜品，外酥里嫩，味道香脆可口。以下是用油炸鱼块的做法，供你参考：

所需材料：

- 鲜鲫鱼肉 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 鸡蛋 1个

- 玉米淀粉 适量

烩炸鱼块的做法：

1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金***出锅，油温上来后复炸一次；

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；

8.大火炒至断生即可。

腌制鱼块

在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。

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配置面糊

在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

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给鱼块裹面糊

将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。

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鱼块下锅

具体做法如下：

首先要用葱姜蒜，少许生抽老抽料酒，白砂糖，将清理干净的鱼块腌制入味。

然后起锅烧油，油温烧至五分开，缓慢放进腌制好的鱼块，小火慢炸，直到炸至鱼块外表金黄焦苏，好吃的炸鱼块就做好了！

油炸鱼块怎么腌制好吃？

油炸鱼块的做法步骤

1. 鱼我买时叫卖家帮我杀好了，鱼头切在一边煲汤吧，鱼切小块放大一点的容器里，稍稍控水，放入油炸粉搅拌均匀，（如果觉得很干可以加一点开水，凉水炸时容易出意外）

2. 锅内放油，（根据鱼肉多少来放，油多放点一次可以多炸点，）油烧热后改中小火，下鱼块炸至金***肉变酥即可

油炸鱼怎么做好吃？

食材：小鱼仔500克，大蒜、生姜、大葱、面粉、玉米淀粉、食盐、生抽、胡椒粉、米酒适量，鸡蛋2个。

做法：

1、把小鱼仔，倒在大盆里，并加入多一些的清水，将小鱼仔内部清洗干净，沥干水分备用。

2、准备一小节大葱，切成葱段，再分别拍碎，让其方便入味。生姜一小块，同样的切成块状拍碎，大蒜也来上几瓣，拍扁备用。

3、将沥干水分的鱼仔放入大碗里，加入切好的葱姜蒜，一勺食盐，一勺生抽，一勺胡椒粉，以及一点米酒，下手抓拌均匀，让鱼能够入味去腥，放在一边腌制十分钟。接着来调制面糊，碗里面打入一个鸡蛋，加上60克的面粉，50克的玉米淀粉。再倒入50克的清水，边倒边搅拌。

3、鱼腌制时间到，把葱姜夹出不要，然后把腌好的鱼仔几条几条放到面糊里面，并搅拌均匀，让每条鱼仔都能够裹上一层面糊。起锅，倒入稍微多一点的食用油，大火把油温烧至七成热，也就是筷子放下冒密集小泡泡的时候。

转中小火，把裹满面糊的鱼仔一条条的放入锅中，防止粘连在一起。然后把先下锅的鱼仔用筷子拨动拨动，使其受热均匀。

4、大概炸个6分钟左右，将鱼仔表面炸到微黄的状态时，先控油捞出来。然后保持大火，将油温升至九成热，也就是冒青烟的时候，把刚刚炸过的鱼酥入锅，进行快速复炸15秒，让鱼酥吃起来更加的酥脆，凉了也不会回软。

时间到，马上给它捞出来，炸的太久容易炸糊。炸好的鱼酥，稍微给它控一下油，装进盘中，根据个人口味，撒上一点椒盐，或者是辣椒面，就可以开吃了。

准备食材：小黄花鱼、面粉、葱、姜、盐、花椒水、食用油。

第一步：将小黄花鱼清洗干净，取一双筷子，将筷子从鱼嘴处，***鱼肚子内，轻轻转一圈，然后再抽出来，这样可以把鱼内脏都抽出来，并且鱼身还是完整的，既干净又美观。最后，将鱼鳃和鱼鳞清理干净，清洗干净，控干水分即可。

第二步：将鱼装入到盆内，加入花椒水、葱丝、姜丝、盐，抓拌均匀，腌制20分钟，使黄花鱼入味。腌鱼时，用花椒水比用料酒的效果更好一些，花椒水的制作方法很简单，取一个小碗，放入十几粒花椒，加入开水，待水放凉后，即可使用。

第三步：将腌制好的黄花鱼，在面粉内蘸一下，使鱼裹上一层薄薄的面粉。很多朋友不知道，炸鱼时，到底是裹面粉还是裹淀粉？这个问题以前也困扰着我。后来，厨娘咨询了做了20年厨师的表叔才知道，炸鱼的正确做法是裹面粉，这样黄花鱼过油后，表面是酥脆的，如果裹淀粉，炸出来的鱼表面会比较硬。

第四步：锅内加油，烧至五成热，将小黄花鱼放入锅中，调中小火慢炸，炸至表面金黄后，翻一下面，再接着炸，炸至两面金黄后，将黄花鱼盛出。

到此，以上就是小编对于油炸鱼块的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸鱼块的3点解答对大家有用。