手把羊肉-手把羊肉的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手把羊肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍手把羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 手把羊排百科？
2. 内蒙手把羊排最正宗的做法？
3. 手把羊肉正宗做法 火厨？
4. 东北手把肉最正宗做法？
5. 宁夏盐池手把羊肉做法？

手把羊排百科？

手把羊排

手把羊排是用羊排、姜、桂皮、炖肉料、盐制作而成的菜品。

基本信息

中文名

手把羊排

原　料:

羊排、姜、桂皮、炖肉料、盐。

特　色:

塞北人最豪放的吃羊肉方法。

操　作:

内蒙手把羊排最正宗的做法？

　1、羊排的选择很重要，必须要选含足够脂肪的肥羊排，过瘦的羊肉永远做不出内蒙手抓羊肉的味道来。

　　2、水一次性加入，别过多也别太少，中途加水会让肉质变硬，水太多熬不干没法进行炒制过程。

　　3、除了葱姜盐，如果喜欢也可以加入适量的孜然，但是千万别加其他调料如酱油、醋、料酒等，否则会破坏手抓羊排的原味。

　　4、炒制时一定记住要小火，避免糊锅。

　　5、羊肉要趁热吃，羊油凉了会变白变硬呈白蜡状。

羊排900克

辅料

葱1段 朝天椒2个 姜1小块 八角2个 胡椒粒15粒 酱油30毫升 料酒20毫升 精盐5克 孜然20克 熟芝麻20克

步骤1

羊排用清水泡半小时后，泡去血水清洗干净。只在羊排肋扇中间横剁一刀就可以，也就是一根羊排分两段

手把羊肉正宗做法 火厨？

1、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。

2、羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。

3、等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

4、当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。

5、煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。

食材用料

羊排2000克，韭菜花酱1碟，葱姜适量，当归10克

做法步骤：

1，因为要做手把羊肉，特意在超市买的内蒙的羊排

2，洗净后凉水入锅

3，待浮皮飘起撇掉浮沫

4，备好葱姜和当归。当归配羊肉是我的最爱，所以加了当归，可以不加的哦

5，把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入

6，把焯羊排的汤煮一会儿，彻底撇清杂质，干净的汤倒入砂锅中。当然也可以再直接加开水。保持原汤肉香味更浓。

7，盖上盖子，大火煮开转小火慢慢煲1小时，把肉煲煮到软烂

东北手把肉最正宗做法？

原料羊排2.5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克

1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。

2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。

3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。

4、羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。

宁夏盐池手把羊肉做法？

. 烧开水烫羊排3~5分钟，捞起沥干，用盐、花椒粉、孜然粉均匀腌制30分钟，放入蒸锅中蒸15分钟，取出再烤至金***。这是盐池滩羊手抓羊排最正宗的做法。

2. 盐池滩羊肉鲜美，手抓羊排是其中的代表菜品。烫羊排可以去除肉中的脏物，腌制的调料可以增加口感，蒸锅可以烹饪出更多的羊肉汁，最后再进行烤制可以形成金***的外表，口感更佳。

宁夏盐池手把肉的做法如下：首先选用宁夏盐池著名的滩羊肉，将肉剁成七八块，放在清水里浸泡三四个小时，然后将泡肉的水倒掉，重新将肉放入铁锅中，冷水莫过肉，点火将水慢慢烧开，将锅里的浮沫撇净，然后放入适量花椒，一节红葱，一块青萝卜，适量干辣椒，水开以后炖两小时左右，快出锅时加适量盐，再炖煮半小时左右让盐入味，这时美味可口的手把肉就可以出锅了

到此，以上就是小编对于手把羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于手把羊肉的5点解答对大家有用。