鲶鱼炖茄子的做法-鲶鱼炖茄子的做法 东北做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲶鱼炖茄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲶鱼炖茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲶鱼炖茄子的家常做法？
2. 鲶鱼炖茄子做法介绍？
3. 鲶鱼如何炖茄子？

鲶鱼炖茄子的家常做法？

1、活鲶鱼去腮、苦胆，切段，洗净，（在市场都给处理好）。

2、准备好调料。

3、准备配菜：豆腐切块，茄子削皮掰成长条块，土豆（选用）切块。

4、锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

5、加入红油郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒香。

6、加入4大碗纯净水，（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜。）

7、倒入调好的糖、盐、生抽、料酒、耗油、香醋。

8、水烧开后下入鱼块，炖10分钟。

9、下入配菜：茄子、豆腐、土豆（选用）开锅后，小火炖30分钟入味。

10、出锅后倒入小盆里，撒入葱段、香菜。

原料：鲶鱼、茄子。

调料：精盐、鸡精、糖、料酒、花椒、大料、豆酱、辣酱、胡椒粉、葱、姜、蒜。

做法：

1、清洗。用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟。

2、锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒。

3、酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒。

4、鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜。

5、为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中。

6、鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟。

具体如下：

1、鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

2、准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

3、茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

5、再放一品鲜酱油炝锅

具体做法如下：

用料：鲶鱼、农家大酱、长茄子、干红椒段、八角、香叶、花椒粒、料酒、耗油、香菜、葱段、姜片、蒜（各适量）

1、首先先处理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。

2、锅热放油，油温三成热时，把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去，炝锅。

3、然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。

鲶鱼炖茄子做法介绍？

1、鲶鱼1、长茄子2、豆腐1、葱姜蒜花椒、老抽1生抽2料酒2、豆瓣酱1、黄豆酱1、配菜线椒或香菜

2、爆“香葱姜蒜花椒、豆瓣酱黄豆酱”

3、鲶鱼切断倒入锅里翻炒，加入生抽老抽料酒，水末过鱼，盖盖子煮开

4、放豆腐，继续焖8分钟

5、放入茄子，再焖10分钟

6、开盖撒线椒或者香菜（关火锅子自带余温焖下）

7、配上米饭开吃………

用料：鲶鱼 ，茄子

调料：色拉油， 葱，姜，蒜，花椒， 郫县豆瓣酱， 野山椒 ，香菜

做法：

1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油

6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋

7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开

主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料;猪五花肉50克，香菜10克。

调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作方法：

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

鲶鱼如何炖茄子？

用料：鲶鱼 ，茄子

调料：色拉油， 葱，姜，蒜，花椒， 郫县豆瓣酱， 野山椒 ，香菜

做法：

1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油

6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋

7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开

到此，以上就是小编对于鲶鱼炖茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲶鱼炖茄子的做法的3点解答对大家有用。