清炖鲤鱼的做法-清炖鲤鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖鲤鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖鲤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大厨清炖鲤鱼做法？
2. 清炖鲤鱼的家常做法？

大厨清炖鲤鱼做法？

需要提前准备的材料有：鲤鱼700g、豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、猪肉300g。

1、鲤鱼去鱼鳞，内脏。

2、将鲤鱼切段。

3、猪肉切片备用。

4、炒锅放油，放入猪肉和葱姜翻炒至变色。

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：青椒10克，

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

用料

鲤鱼一条，豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量，葱适量，姜，适量生抽，适量，盐适量

做法

1/8 准备鲤鱼和豆腐。

2/8 鲤鱼清洗干净 表面划刀，撒料酒，生抽及葱姜丝腌制半小时，豆腐切块。

食材：

鲤鱼250克，生姜1块，小葱1根，白糖适量，盐少许

做法：

1首先将从新鲜鲤鱼清理掉内脏，用清水清洗干净之后用刀在鲤鱼的身上十字交叉，划上几刀，再均匀得抹上食盐，鱼肚中放入生姜片。

2铁锅烧热，锅中倒入少许食用油，放入生姜丝和小葱段，煸炒出香味之后，将鲤鱼沥干水分放到锅中，煎至两面金黄即可。

清炖鲤鱼的家常做法？

原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

2、辅料：米酒2大匙，盐1小匙。

3、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净。

4、姜去皮，洗净，切片。

5、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成

制作过程：



1、选用野生鲜活鲤鱼1条，约1200克。刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏，冲洗干净。



2、把清洗好的鲤鱼在背部斩断，使腹部完整相连，加入葱丝、姜丝、盐3克、料酒20克腌渍30分钟，入个底口，充分去腥提鲜。奶汤窃门第一点：先煎鸡蛋。鸡蛋含有丰富的氨基酸，煎过的鸡蛋可以快速的炖出浓汤，关键还是天然的鲜味剂。热锅热油，把鸡蛋煎至两面金***，盛出。

需要提前准备的材料有：鲤鱼700g、豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、猪肉300g。

1、鲤鱼去鱼鳞，内脏。

2、将鲤鱼切段。

3、猪肉切片备用。

4、炒锅放油，放入猪肉和葱姜翻炒至变色。

5、放入鱼段，加入清水，花椒，酱油，蒜末，盐，味精炖制30分钟。

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许。

特点：用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。

共20张

制作工艺

流程：

1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；[3]

2、豆腐切块，尽量厚而且大；

3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；

4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可；

5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

到此，以上就是小编对于清炖鲤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖鲤鱼的做法的2点解答对大家有用。