嘎鱼-嘎鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嘎鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍嘎鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 嘎鱼的做法？
2. 嘎鱼的做法？
3. 嘎鱼名字由来？
4. 嘎鱼的最正宗做法？

嘎鱼的做法？

材料

嘎鱼一条，姜粉，葱，花椒，油，蒜，盐各适量，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜适量

做法

1.嘎鱼收拾干净洗净切段。

2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。

3.最后把嘎鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。

材料：

嘎鱼4条，豆腐1块儿，黄豆酱3勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，白酒1勺，料酒1勺，白糖半勺

步骤：

1.热锅下油，葱姜蒜炒香，倒入上面的汁，加水，豆腐切块儿放入，清理过的鱼下入。大火烧开，小火炖入味大概10-15分钟，大火收汁。

2.出锅前可放香菜、尖椒调味。

做法一：酱焖嘎鱼

第一步，备好嘎鱼、豆瓣酱、葱姜蒜、辣酱和盐。

第二步，将嘎鱼直接处理后洗好沥干了，葱姜蒜直接切片切段。

第三步，锅中加油将葱姜爆香了，接着加上豆瓣酱和辣酱翻炒。

第四步，加上水烧煮，烧开后加醋糖还有盐搅拌。将嘎鱼下锅了。

第五步，直接大火先烧开了，再用文火炖煮20分钟。

嘎鱼的做法？

1、首先锅里烧油把葱姜蒜放下去炒出香味

2、放入豆瓣酱，炒出香味后加入清水、酱油、蚝油搅拌均匀

3、把嘎鱼放入后，大火烧开，转中小火继续烧，注意火不能太大，不然容易汤汁干掉还没有入味，当然汤汁本身也不能太多，在加水的时候就要注意根据嘎鱼的数量来决定，

4、一般二十分钟左右就差不多收汁了，起锅撒上香菜即可上桌。

材料

嘎鱼一条，姜粉，葱，花椒，油，蒜，盐各适量，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜适量

做法

1.嘎鱼收拾干净洗净切段。

2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。

3.最后把嘎鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。

红烧嘎鱼

准备原材料：嘎鱼、大葱、蒜、姜、八角、香叶、糖

调味料：盐、胡椒粉、味精、蚝油、酱油、醋、油

1、把嘎鱼清洗干净备用、大葱蒜姜切成小段备用；

2、起锅烧油，油温七成热的时候放入嘎鱼，小火慢煎；

嘎鱼名字由来？

因能发出“嘎嘎”的声音而得名，

嘎鱼的学名是黄颡鱼，别称黄辣丁、黄姑子、黄角丁、昂刺鱼、昂公鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、黄颡鱼属淡水鱼类，我国南北各地普遍都有分布，常见的有黄颡鱼(指名亚种)、瓦氏黄颡鱼、长须黄颡鱼等。

嘎鱼主要分布在亚洲东部地区，我国珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江、黑龙江等水系均有分布，国外分布在老挝、越南、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部等地，2007年12月12日已列入《中国国家重点保护经济水生动植物***名录(第一批)》。

生活习性

1、底栖性：嘎鱼是底栖性鱼类，白天常潜伏水底或石缝中，夜间活动、觅食，冬季聚集在深水区避寒，但季候变化、水温冷暖、气压高低、饵物环境等都会改变嘎鱼的栖息环境。

2、杂食性：嘎鱼是杂食性鱼类，自然条件下以动物性食物为主，其中鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼阶段以水生昆虫及幼虫、鱼虾、底栖动物等为食，也吞食植物碎屑、果实等。

3、变温性：嘎鱼是变温性鱼类，生存临界水温1～38℃，最适生长水温22～28℃，水温低于22℃时摄食积极性随水温升高而升高，水温高于28℃时摄食积极性随水温升高而下降。

品种划分

1、黄颡鱼：黄颡鱼是鲿科黄颡鱼属指名物种，俗称黄辣丁、黄角丁、嘎鱼等，全国各大水系普遍都有分布，特征是体粗壮、背鳍前距大于体长的1/3、上颌须末端伸达胸鳍基部。

2、岔尾黄颡鱼：岔尾黄颡鱼是常见的黄颡鱼，主要分布在长江流域，尤以长江中下游湖泊中最多，个体不大，产量不多，有一定的经济价值，特征是尾鳍深分叉、鼻须全为黑色。

嘎鱼的最正宗做法？

准备好食材，嘎鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。如果自己不会收拾，可以请卖鱼的老板帮忙处理好，回家只需清洗干净即可；

2、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油；

3、等待油烧热之后放入嘎鱼，小火慢慢煎。嘎鱼下锅前建议沥干水分；

4、等待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，翻面后继续煎另一面。煎的过程中切忌着急，一定要等到嘎鱼一面全部煎好之后再翻，煎的过程中可以转动一下锅，让嘎鱼所有的位置受热均匀；

5、等待嘎鱼两面都煎至金黄之后倒入事先烧的开水。炖鱼切忌加冷水，一定要用开水，防止熬出来的鱼汤带腥味；

到此，以上就是小编对于嘎鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于嘎鱼的4点解答对大家有用。