红烧鳝鱼-红烧鳝鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鳝鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧鳝鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鳝鱼最正宗的做法？
2. 红烧鳝鱼片？
3. 家常红烧黄鳝怎么做？
4. 红烧黄鳝是怎么做的？

红烧鳝鱼最正宗的做法？

1.

200克鳝鱼切段

2.

20克大蒜去皮，10克姜切片，60克青红椒切块，50克芹菜切段

3.

锅里放20ml油，放入10克生姜，20克大蒜，5克干辣椒，5克花椒，10克葱段爆香后，倒入200克鳝鱼段翻炒。

4.

红烧鳝鱼片？

方法：

①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。

②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。

③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。

【原材料】

土鳝鱼 500克，大蒜100克，黄瓜400克

郫县豆瓣酱50g，花椒2g，食用油100g，盐2g，白酒5g，姜片15g，鲜汤750g，醋10g，葱花5g

【制作步骤】

1、选用鲜活的土鳝鱼。

食材用料

黄鳝两条，青红椒各一个，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量

做法步骤：

1/6 鳝段洗干净切段

2/6 葱切段，姜切丝，蒜用刀拍下，青红椒切段

3/6 热锅放油，放入葱姜蒜翻炒

4/6 炒出香味，倒入鳝段翻炒，放入适量料酒，糖，酱油，翻炒至上色，加水，没过鳝段

5/6 十来分钟后，放入青红椒翻炒一分钟

6/6 加入适量和味精，翻炒两下即可出锅

家常红烧黄鳝怎么做？

准备材料：黄鳝400克，腊肉250克，大蒜头8个，姜10克，干辣椒4个，八角2个，酱油10毫升，料酒10毫升，生抽5毫升，盐适量，鸡精适量。

1、将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟，浸泡是为了去除血水。

2、将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。

3、将腊肉切片放置在盘中备用。

4、将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。

5、小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。

6、在锅中加入黄鳝翻炒。

7、加入清水，水淹没肉，大火烧开后转小火炖12分钟。

8、20分钟后加入青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅。

9、出锅装盘后加上葱花点缀即可享用。

黄鳝是非常美味的，但是怎么样烧才能将其烧的好吃美味呢？让我们一起来看看吧！

1、首先第一步，我们先将黄鳝切开并将里边的粘液洗净，放到漏网中沥干。

2、然后我们将葱和辣椒切断、姜蒜切片。

3、将锅洗净，开中火放入少许油，将配料煸炒一分钟后，倒入黄鳝继续煸炒。

4、倒入黄鳝后，我们将火转至小火，放入生抽、料酒、盐继续煸炒。

5、然后我们加入少许水，等到黄鳝烧至酥烂，大火收汁后转盘，这样一道美味的红烧黄鳝就做好啦！

红烧黄鳝是怎么做的？

用料：

鳝鱼500g，姜5片，蒜半头，红辣椒3个，小葱1根，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1茶匙，糖少许，胡椒粉少许。

步骤：

1、先把鳝鱼宰杀处理好，冲洗干净后，先用盐涂抹，用手揉搓洗去鳝鱼身上的粘液，随后剪成小段；

2、把姜切丝、蒜切片或者切块、小葱切末、红辣椒切段备用；

到此，以上就是小编对于红烧鳝鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鳝鱼的4点解答对大家有用。