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剁椒鱼的做法-剁椒鱼的做法 最正宗的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于剁椒鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍剁椒鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 剁椒鱼的做法?
  2. 剁椒鱼做法?
  3. 剁椒鱼怎么做?
  4. 湘菜剁椒鱼正宗做法?

剁椒鱼的做法?

1. 准备原料。

剁椒鱼的做法-剁椒鱼的做法 最正宗的做法
(图片来源网络,侵删)

2. 把鱼头洗净,把鱼头从劈成两半让鱼头两边连着即可。

3. 清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉

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(图片来源网络,侵删)

4. 把鱼头改改刀,让鱼头更容易入味,

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(图片来源网络,侵删)

5. 我们把处理好的鱼头进行腌制,放入大葱大姜,放点几滴高度白酒,盐5g、鸡精5g、胡椒粉5g、拌一下鱼头能均匀的入味,腌制20分钟;

看剁椒鱼的做法

剁椒鱼是一道以川菜为代表的美食,口味鲜辣,下面为你详细介绍制作方法。

所需食材:

鲜活草鱼一条(约1500~2000克),花椒,豆瓣酱,剁椒,蒜片,姜片,葱花,盐,味精,鸡精,生抽,料酒,淀粉。

步骤:

1.先将鲜活草鱼去头、鳞、内脏,洗净,切成大块,抖上盐、料酒腌制10分钟。

剁椒鱼做法?

剁椒鱼是湖南湘潭的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

首先将鱼洗干净用剪刀剪出花刀。

鱼用绍酒胡椒粉腌制15分钟左右,然后放入蒸盘里。

把剁椒,盐,白糖,香葱末,蒜末,青豆,姜末扮成酱

主料:

鱼 2条

辅料:

剁椒 3勺,醋 1勺,料酒 2勺,盐 适量,葱花 1把,姜1 小块,蒜 2瓣,蒸鱼豉油 2勺,食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/10

鱼事先杀好。

步骤2/10

醋,料酒和盐调匀,抹在鱼身上,剩下的淋上去,腌制10分钟。

步骤3/10

剁椒鱼怎么做?

食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。

我每次做剁椒鱼都会先准备好大蒜,红椒,葱姜等各种原料,然后把鱼头洗净从中间劈成两半但一定要让鱼头不能切断。再给鱼头改改到可以让鱼头更进味道一些。

然后用白酒,盐,鸡精,胡椒粉腌制鱼头20分钟左右,锅上放油把准备好的葱姜蒜辣椒这些调料炒香,倒在腌制好的鱼头上放到锅里蒸15分钟即可吃到美味的剁椒鱼头了。

剁椒鱼头的做法:食材:主料 鱼头1个 配料 剁椒200克 姜片若干 葱花 蒜米 姜米 豆豉适量 啤酒半罐 调料 蒸鱼酱油 盐 糖 鸡精 胡椒粉适量。

鱼头彻底冲洗干净,洗去黑膜。锅底均匀抹上猪油,铺上姜片,把鱼头对半平铺在姜片上。淋上啤酒剁椒姜米蒜米蒸鱼酱油豆豉鸡精糖盐小葱胡椒粉。汽锅上汽后蒸8分钟。鱼头熟透即可。

鲤鱼洗净,表面打上花刀。香菜切段。

2.

将鲤鱼放入锅中,加水煮熟后取出,淋上海鲜酱油。

3.

锅中倒油,放入姜丝、葱丝、泡椒、剁椒、蒜末。炒香后倒在鱼身上,撒香菜即可。

湘菜剁椒鱼正宗做法?

食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

食材用料

青阳鱼2条,剁椒20g,葱20g,姜5g,料酒适量,盐适量,酱油适量,蒸鱼豉油适量

做法

1/10准备青阳鱼,宰杀干净,洗净。

2/10两面均匀的抹上料酒和食盐,加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。

1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜;

2.把姜切丝加入鱼头

3.加入适量盐

4.加入料酒,抓匀腌制20分钟

5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

6.热水上锅中火蒸10分钟

7.蒸鱼时把葱蒜切碎

8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上

9.另起锅放一大勺油烧至冒烟

10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上

到此,以上就是小编对于剁椒鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于剁椒鱼的做法的4点解答对大家有用。