香辣肉丝-香辣肉丝的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣肉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香辣肉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣肉丝的家常做法王刚？
2. 香辣肉丝的做法家常湘菜？

香辣肉丝的家常做法王刚？

原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料 葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。

制作方法：

1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。 

2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。

材料：干红辣椒、香菜、净肉丝、葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油。

做法：

　　1、先热一些油，然后关火，等油温烧烧下去了放入切好的辣椒段，等其爆香便将其捞出。

　　2、然后再在锅中另放一些油，然后再将葱姜蒜放下去爆香。

　　3、然后再放入生抽，放入肉丝，翻炒，至八分熟。

　　4、放入香菜段炒，加少许盐，蚝油，可以出锅。

　　5、盛到盘中后，将炸好的干红辣椒丝码到菜的上面。

一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。

二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。

四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

主料：香菜300克、猪肉300克

辅料：干辣椒15个、食盐1茶匙、料酒半汤匙、生粉适量、植物油适量

做法：

1、香菜去叶留香菜梗、切小段，瘦肉切丝，干辣椒切丝。

2、肉丝加适量料酒、生粉和盐。

3、用手抓匀，锅内倒入植物油烧热。

4、下入肉丝滑炒至7成熟，肉丝盛出备用

5、锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微***色，立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀。

6、加盐调味，立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可。

主料2人份

蒜3克

香菜40克细香葱1根 猪肉300克

辅料

淀粉20克

食用油200毫升精盐2克 鸡粉1克胡椒粉1克 辣椒粉15克

步骤1

蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝

步骤2

香辣肉丝的做法家常湘菜？

主料：猪肉(瘦)300克。

辅料：香菜15克，玉兰片25克。

调料：鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。

做法：

　　1、先准备好两个鸡蛋，然后取鸡蛋清，再将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

　　2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。

　　3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

　　4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

　　5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

到此，以上就是小编对于香辣肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣肉丝的2点解答对大家有用。