肉末茄子做法-肉末茄子做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉末茄子做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉末茄子做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉沫茄子的家常做法？
2. 肉末茄子的家常做法？
3. 肉末茄子最正宗的做法？

肉沫茄子的家常做法？

茄子洗净切成条状，放清水中泡30分钟左右

肉末里放入适量的盐 料酒和酱油腌制30分钟左右

 花椒 辣椒 洗净，葱 生姜 蒜头 切成碎丁

锅中放入少量的油，茄子捞出沥去多余水分，倒入锅中煸炒

 茄子煸炒至变色 稍软，盛出备用

 锅中热油，放入花椒，出香后捞出

放入生姜 蒜头 辣椒 爆香

出香味后倒入腌制的肉末打散煸炒

肉末炒至变色，倒入茄子，适量的酱油均匀淋在茄子上，继续煸炒

煸炒4分钟左右至茄子完全变熟 软，放入葱末，翻炒下就可以出锅了

步骤

准备好茄子。

茄子用刀成十字型划成分瓣,再切成五厘米长的段状在开水焯软备用。

焯好水的茄子段。

将猪肉按三七的肥瘦比例剁成沫状备用。

热锅下油,倒入肉沫扁炒出香味。

用料：五花肉100g、茄子400g

步骤：1.准备原料。葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒；五花肉做肉末备用。

2.茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条，加盐适量紧下水，备用。

3.锅内加入食用油烧制5成热。

4.加入茄子过油至断生。

原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

做法：

1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。

2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。

3.茄子捞出，整齐码在长盘里。

肉末茄子的家常做法？

1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

用料：五花肉100g、茄子400g

步骤：1.准备原料。葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒；五花肉做肉末备用。

2.茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条，加盐适量紧下水，备用。

3.锅内加入食用油烧制5成热。

4.加入茄子过油至断生。

【主料】：茄子1条、瘦肉100克

【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

肉末茄子最正宗的做法？

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

1. 茄子切小段用盐腌一会，用清水冲洗一遍。然后下油锅炒茄子，炒至茄子皮变色，茄子肉变软即盛起

2. 锅底放少许油，放姜葱蒜末爆香，然后放肉末翻炒一会

3. 调入一勺豆瓣酱和一勺酱油炒均匀

4. 加入刚刚的炒好的茄子炒均匀，然后加适量水烧开

5. 调入水淀粉

1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。



2/9 肉末放入盘中备用。



3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。



4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

1、材料：茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，陈醋少许，香油1/2大匙。

2、茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。

3、取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。

4、将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。

到此，以上就是小编对于肉末茄子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉末茄子做法的3点解答对大家有用。