红烧鲳鱼的做法-红烧鲳鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲳鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鲳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲳鱼红烧的做法？
2. 家常红烧鲳鱼怎么做？

鲳鱼红烧的做法？

材料：鲳鱼 650g、香葱 适量、蒜 适量、姜 适量、红薯粉 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、盐 适量、拌饭酱 适量

做法：

1、首先将鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上备用即可；

2、然后将蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断备用即可；

3、接着把腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄；

主料：鲳鱼

辅料：香葱2根、生姜10克、大蒜3瓣、八角2个、干辣椒段2g、玉米淀粉少许

调料：食用油50g、盐50g、白糖5g、料酒30g、味精2g、胡椒粉3g、啤酒1瓶、老抽5g

制作过程：①将鲳鱼去掉内脏，鳃，冲洗掉肚子里的黑膜，两面切花刀。

②鲳鱼用盐、料酒10克、生姜两片、腌制8分钟。（这样可以有效的去除腥味）

主料：

白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺

红烧鲳鱼的家常做法步骤:

1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用

2、用刀在鱼身两侧打花刀

1.主料：鲳鱼300g

2.调料：料酒30g，白糖1g，老抽， 生抽

主要步骤

1.鲳鱼处理时，首先洗净去鳞，然后剪鱼腹有个窃门，从鱼排泄口开始剪，直到鱼嘴，这样剪，不仅快直，而且不伤苦胆。最后清理内脏，去除黑膜、鱼鳃、鱼牙。

2.鲳鱼去腥时，首先要顺着鱼头方向，两面均以45度角拉两刀，不可切断。用如此刀法处理，一是在煎鱼时鱼身不卷缩，二是汤汁入肉时，鱼肉不散。切不可用十字花刀，影响口感和肉质。最后淋上料酒，去腥10分钟。

做法一

红烧鲳鱼的家常做

材料：

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量

做法：

1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出；

家常红烧鲳鱼怎么做？

第一步：鲳鱼处理干净备用，准备葱姜蒜、辣椒，油烧热，鲳鱼下锅煎一下，翻身继续煎，加入葱姜蒜、辣椒。

第二步：加入料酒去腥、加老抽上色，加生抽，糖、盐少许，因为老抽和生抽都咸，加一碗水大火煮开，转温火熬10-15分钟即可，出锅，散上小葱，美味的红烧鲳鱼就完成了。

原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末 30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克 做法：

1、鲳鱼洗净，控水，划两刀

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用

3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

做法步骤

1· 锅中放入食用油，小火煸香姜片、蒜片

2· 放入去除内脏，清洗干净的鲳鱼，加少许料酒

3· 加少许老抽

4· 加一点醋可以增香

5· 加少许十三香

6· 红烧鱼当绕少不了白糖

7· 加入一碗半清水

8· 水开后加盐调味

9· 加少许辣椒，可以去腥提鲜，水开后中小火炖10分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠即可

鲳鱼处理好并清洗干净用刀在鱼背上划十字(方便λ味)放大碗里+葱姜+盐+胡椒粉+料酒抓匀腌制15分钟！热锅放油，放λ腌制好的🐟小火煎至两面金黄盛出备用，锅留底油放入姜蒜小米辣炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入鲳鱼🐟继续烧开后转小火炖15分钟后再转大火收汁即可出锅

到此，以上就是小编对于红烧鲳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲳鱼的做法的2点解答对大家有用。