干炸带鱼的做法-干炸带鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干炸带鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干炸带鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧带鱼干炸带鱼正宗的做法？
2. 干炸带鱼是怎么做的？
3. 干炸刀鱼做法？
4. 干炸带鱼怎么个做法？

红烧带鱼干炸带鱼正宗的做法？

1. 带鱼去头去尾去内脏去黑膜准备调料 蛋液 碗汁儿（碗汁儿兑热水可以融化糖）带鱼用厨房纸擦干净

2. 锅热油微热 （油是炒菜的量就行）保持中火带鱼裹蛋液下锅煎

3. 煎到金黄 翻面 撒多余蛋液入锅也是金黄后盛出

4. 看锅里要是没油了就补一点点煎香花椒大料 再放葱姜蒜 出香味儿

5. 放带鱼 碗汁儿 烧开盖锅盖中小火儿炖（要是平底锅 汁儿不多可以需要翻面入味儿上色）

6. 大约十多分钟就可以开锅盖收汁儿了

7. 干炸带鱼：抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的

材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

做法：

1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成***，需要去除，否则，腥味大。

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条的放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互补粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。

一带鱼清洗干净，切段放料酒，葱姜蒜，洋葱盐，鸡精，味精，生抽老抽腌制半个个小时

二条糊盆中放面粉，生粉适量的盐，鸡精，味精，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀

三带鱼裹糊下油锅炸

四锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入带鱼，加适量的水盐，鸡精，味精，花椒大料顿15分钟即可

干炸带鱼是怎么做的？

材料

带鱼、盐、味精、十三香、葱姜蒜

做法

1、将鱼开膛洗净后从中间分开两半。

2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

主料：带鱼800克，

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克

做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

干炸刀鱼做法？

步骤/方式1

刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟

步骤/方式2

腌好后多余的水倒掉，葱姜保留

步骤/方式3

锅内烧油

步骤/方式4

干炸带鱼怎么个做法？

干炸带鱼比红烧带鱼更快手，所用的作料也少，但是味道却一点儿也不差，甚至更能好吃。外皮酥香，鱼肉香嫩，若有若无的孜然味和辣椒粉给鱼肉增加了豪放的味道。团圆年饭可别少了这盘干炸带鱼，酥香鲜嫩，做法简单却大受欢迎。

原料：带鱼段、大葱、姜、盐、料酒、玉米淀粉、油、孜然粉、辣椒粉。

做法步骤：

第1步、带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

第2步、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

第3步、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

第4步、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

到此，以上就是小编对于干炸带鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干炸带鱼的做法的4点解答对大家有用。