猪肉干-猪肉干怎么做家庭制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉干的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肉干的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉干最正宗的做法？
2. 几斤鲜猪肉一斤肉干？
3. 做猪肉干是什么部位最好？

猪肉干最正宗的做法？

原料

纯瘦猪肉 (2斤)、盐 (适量)、蚝油 (适量)、老抽 (适量)、生抽 适量、五香粉 适量、料酒 适量

方法

1、瘦猪肉切成宽1.5厘米，厚0.8厘米到1厘米的长条，

2、加入盐，蚝油，生抽，老抽，五香粉，料酒。

3、用手充分抓匀。

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，

5、烤盘铺上锡纸，锡纸上面抹上一层油，

6、把腌制一晚上的猪肉条取出来，用厨房纸擦一下每一条肉，

7、摆入锡纸上，烤箱220°预热，开始烤。

食材

里脊750克，白芝麻30克，生抽20克，白糖20克，盐2克，辣椒粉40克，花椒粉8克，五香粉5克，孜然粉1克，植物油30克。

步骤/方法

1/将猪肉去掉皮、筋、肥肉，切成条状。

2/锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡，捞起猪肉冲净干净，沥干水份，放入烧开的卤水中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右即可，捞起肉块。

用料：瘦肉1000克，五香粉一小勺，生抽三小勺，老抽一小勺，黑胡椒，胡椒粉，耗油，美味香，香辣椒酱，糖，芝麻，蒜米各适量，盐少许

步骤：

1、猪肉切薄片加入各种调料腌制4小时。

2、猪肉腌入味在阳光下照晒。

3、炸猪肉干即可。

材料：半肥瘦猪绞肉600g

配料和调味料：糖150g，鱼露1汤匙，花雕酒半汤匙，生抽2汤匙，麻油1小匙，蚝油1汤匙，五香粉2小匙，水2汤匙

做法

1、把全部材料混合搅至糖溶，腌至少半小时至一小时。

2、将1汤匙蜜糖和3茶匙暖水拌勻备用。

风干猪肉350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量

做法

1、风干猪肉切成小段。芦荟切小丁，焯水。

2、风干猪肉加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。

3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。

几斤鲜猪肉一斤肉干？

平均需要大约三斤猪肉。

猪肉干由猪的瘦肉制成，猪肉干主要是除去猪瘦肉中的水份而成，而猪的瘦肉一般含水率不低于66％，即约34％为干物质，并且猪的养殖时间越短，瘦肉的含水率就会越高，因此上说平均需要大约三斤猪瘦肉才能制成一斤猪肉干。

2斤鲜猪肉一斤肉干。2斤左右猪肉只能做出1斤猪肉脯。猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。

做猪肉干是什么部位最好？

做猪肉干是猪的上肩肉最好，也就是指猪颈部下第一刀的部位。是猪身上最嫩的一块肉。猪肉干做法：主料梅子肉3斤去皮搅碎，腌料：香油3汤匙，虴油5汤匙，生抽2汤匙，黄米酒，绍兴酒，玫瑰露各1汤匙，五香粉，盐.胡椒粉各1汤匙.做法：准备一个盆把腌料混合均匀，加入肉顺时钟搅拌及黏性，把肉放入塑料方袋擀成5m薄片放入冰箱冷藏4小时以上，最后把肉放入烤箱烤熟可以了：

做猪肉干，用猪的前后腿肉最好。

挑选猪的前后腿肉，剔除碎骨，肿瘤，伤疤，毛发等，清洗干净，将清洗好的猪肉块切块，块重300~500克。

把切好的猪肉块中加入食盐磷酸盐，亚硝酸盐和冰水，按一定的比例搅拌均匀，一起置于低温下腌制，一般腌制24小时左右，腌制期间可定时搅拌五六次，使肉块充分吸水。

腌制好的猪肉块放入开水中煮制煮制的过程中，注意搅动并切除表面的浮沫阻滞，到56成熟的时候出锅只与低温下放置备用。

将煮好以冷却下来的猪肉块，切成一定规格大小的肉丁备用。

按一定比例将切好的肉丁加入特制的白汤中，加入盐糖，麦芽糊精色素进行翻动组织，但乳汁还有一半时加入香辛料，白酒控制好温度时间和火候，带乳汁快干时加入剩下的味精等小料搅拌均匀，一直到汤汁被肉块吸收完全为止。

将炒制好的肉丁出锅摊，晒在铁丝筛子上，尽量摊晒得均匀一些，不要堆积在一起，然后将铁丝筛子置于烘房烘烤，保持烘房的温度，在70℃左右控制3~4个小时，考试期间需要注意翻动几次是烘烤均匀，当烤到产品外表干燥时取出在恒温下晾晒24小时，这样的目的是使肉地里的水分向外渗透回潮，接着将肉丁继续烘烤，温度100摄氏度时间2~3个小时，考到产品内外干燥，水分含量在20%左右即可。

到此，以上就是小编对于猪肉干的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉干的3点解答对大家有用。