煮牛肉-煮牛肉放什么调料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍煮牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮牛肉放什么调料？
2. 一斤生肉怎样能煮出一斤熟肉？

煮牛肉放什么调料？

材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。

2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。

香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

2、豆蔻的香气显得特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3、草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

4、小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论***用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。

将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。

1、主要调料：酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

2、简要做法：

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成

一斤生肉怎样能煮出一斤熟肉？

将生肉切成小块，用刀背或肉锤轻轻敲打，使其变得松软。加入适量盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调味料，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

将腌制好的肉块放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煮30-40分钟，直到肉变软烂。

将煮熟的肉块捞出，放入冰水中浸泡5-10分钟，使其变得更加紧实。

将捞出的肉块沥干水分，撒上适量淀粉或面粉，用手搓揉均匀，使其表面均匀地覆盖一层粉末。

将粉末均匀地涂抹在肉块表面，放入烤箱中，以200度左右的温度烤10-15分钟，直到表面呈金***即可。这样处理出来的肉块口感鲜嫩、香甜可口，可以用来做炒菜、烧烤等多种菜肴。

首先取肉食改良剂15克，卡拉胶Q2至05克，放在容器内。用少量的温水化开。用淀粉倒⺇上述的液体内搅拌均匀，倒容器内搅拌均匀，再加Ⅹ柠檬酸搅匀。用注射器注射肉内。然后再下锅煮。

到此，以上就是小编对于煮牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于煮牛肉的2点解答对大家有用。