东坡肉怎么做-东坡肉怎么做***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡肉怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东坡肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 东坡肉正宗做法？
2. 正宗东坡肉怎么做？
3. 正宗东坡肉怎么做？
4. 东坡肉正宗做法？

东坡肉正宗做法？

食材：五花肉600克客家黄老酒1小碗

生姜1块小葱3根

酱油半碗冰糖30克盐4克油少许

具体步骤：1. 选用带皮的五花肉。

2. 切成均匀的方块状。

3. 烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。

4. 捞起用凉水冲洗干净。

5. 生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。

6. 砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。

7. 再摆上五花肉。

用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克

做法：

步骤 1

选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。

步骤 2

食材清单

五花肉 450g 、 老抽 3勺 、 生抽 4勺 、 绍兴黄酒 300-400毫升 、 冰糖 40g 、 香葱 20棵左右 、 生姜 一大块 、 大料 2个

烹饪步骤

步骤1/12

准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。

步骤2/12

锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。

步骤3/12

材料：

猪脯肉450克；葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g.

调味料

焦盐胡椒粉少许；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀；酒100毫升；

八角1颗；酱油4汤匙；陈皮少许；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半个茶匙）

正宗东坡肉怎么做？

一、准备食材和调味品

主要食材

猪五花肉800克。

所需调味品

葱80克，姜80克，生抽60克，老抽10克，料酒20克，黄酒100克，冰糖60克。

二、处理食材

五花肉洗净，葱切段，姜切片。

三、制作过程

1、将五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮10分钟后捞出。

2、捞出的肉晾凉，切成大约4厘米见方大块，用棉绳捆绑，防止久煮后分离。

东坡肉。真的。不是用酱油冰糖随便煮半小时就出来的红烧肉，而是正宗在上海杭州苏州饭店里才点得到的“东坡肉”。

肉要选上等的猪肉--两头乌。一整块五花腩下去焯水。这时再切成小方块才不会因为加热，肉的膨胀，失去了方正的棱角。

接着在砂锅底部铺上满满一层葱和姜，把猪皮面朝下码齐。上老抽，生抽，料酒，冰糖，水少许。

有的法子里甚至连水都不放只放酒。煮上个一小时后，翻个面，让两面都能入味后，再一个小时。

此时还没完，还要拿出来换到小盅里，上锅蒸半个小时，直到肉完全酥软。虽然我没试过蒸那么久，但煮上2、3个小时还是有的。还是达不到饭店里的那种完全不油腻入口即化的效果，也可能是酱油不同，所以味道也不相同。总之东坡肉于我来说就是在我做过所有的家常菜中唯一一道连五分像味道都做不出的菜吧。

用料：土猪带皮五花肉1.5斤；葱、姜少许；绍兴加饭酒一瓶；冰糖3-5大块；生抽、老抽少许；盐少许

做法

1.五花肉切成6厘米左右见方、大小均匀的小块，用线绳把每一块肉绑起来，将五花肉焯水后沥干水分，备用。

2.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层姜片和小香葱。

3.把焯水的五花肉皮朝下码放在砂锅中。

4.加入冰糖、加入盐、生抽、老抽和绍兴加饭酒，汤汁要和肉齐平。

5.放一层葱结，大火烧开。

6.盖好盖子，转微火炖至1.5小时。

7.把肉皮朝上，继续小火炖半小时。

8.按照食用的人数，用小碗装好东坡肉，浇上点炖肉的汤汁，入蒸锅再蒸30-45分钟，出笼即可食用。

正宗东坡肉怎么做？

做法:

1/9 锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。

2/9 捞出用清水氽一下。

3/9 然后放案板，改成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。

4/9 西兰花洗净摘成小块。

5/9 红曲米放入碗中，用250克开水冲泡上色。

东坡肉正宗做法？

食材清单

五花肉 500g 、 老抽 50毫升 、 生抽 100毫升 、 黄酒 200毫升 、 冰糖 15颗（指甲盖大小的颗粒） 、 大葱 2根 、 生姜 10片 、 大料 2个 、 桂皮 1根（食指长度）

烹饪步骤

步骤1/3

焯水：五花肉洗净切方块，加姜片，冷水下锅，煮沸后再煮5分钟。

步骤2/3

炖：用砂锅或者电饭煲炖。净锅锅底依次铺上大葱段儿、姜片、大料、桂皮、冰糖，最后倒入老抽、生抽、黄酒（量以没过食材为宜），大火烧开，小火慢炖2小时。

最后一步

到此，以上就是小编对于东坡肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡肉怎么做的4点解答对大家有用。