豆腐鱼-豆腐鱼的家常做法简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍豆腐鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐鱼是什么鱼？
2. 豆腐鱼杀法？
3. 吃豆腐鱼有什么好处与坏处？
4. 四川豆腐鱼的家常做法？
5. 四川豆腐鱼正宗做法？

豆腐鱼是什么鱼？

豆腐鱼又叫龙头鱼。

是龙头鱼科，也有很多俗称：水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。

龙头鱼（学名：Harpadon nehereus）是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。口大，斜裂；上颌骨末端延伸至鳃孔前缘；两颌齿呈带状，部分弯曲，互不对称；锄骨、腭骨及舌上均具齿；口闭合时，颌骨齿向外露。

体前部***无鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄，易脱落；侧线中直。背鳍单一，与腹鳍相对，具软条11-13；脂鳍细小；胸鳍细长，其长大于头长；尾鳍三叉形。体呈灰乳白色；头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。各鳍灰黑色，有时腹及臀鳍色淡。

豆腐鱼杀法？

可以从鱼背切入取出内脏或者直接去掉鱼头用手取出内脏。清理豆腐鱼内脏的同时,把鱼鳃去掉,去鳃时不要弄破,以免有苦味。豆腐鱼一般指龙头鱼,鱼体延长而柔软,体呈灰乳白色。

吃豆腐鱼有什么好处与坏处？

吃豆腐鱼的好处是它是一种高蛋白、低脂肪的食品，有助于增强身体的免疫力、促进肌肉生长和修复。

此外，豆腐鱼含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，有助于保持身体的健康。但是，豆腐鱼也有一些坏处，如过度食用可能会导致钙、铁等矿物质过量摄入，对身体造成负担。此外，豆腐鱼可能会含有汞等有害物质，需要注意选择优质的产品。因此，在饮食中适量食用豆腐鱼，才能发挥其营养价值，避免对身体造成潜在的危害。

四川豆腐鱼的家常做法？

食材准备

鲫鱼2条（700克），豆腐500克。料酒，葱3，姜，精盐，鸡精，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作步骤

1、将鲫鱼去鳞和内脏并洗净，用盐和料酒稍腌待用。

2、锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金***。

3、加入葱姜略爆一下立即加水，没过鱼身，盖锅盖大火炖10分钟，汤变成乳白色。

4、将豆腐切成1厘米厚的片，加入锅中，再炖20分钟。最后加入盐、鸡精、香菜，略炖出锅！

四川豆腐鱼正宗做法？

食材:

鲫鱼500克、 熟菜油125 克、豆腐400克 、川盐3 克、姜片10克、 醪糟汁30 克、蒜片10克 、味精2 克、马耳朵葱10克、 甜面酱10 克、郸县豆瓣10克、 湿淀粉15 克、酱油25克、 肉汤750 克

做法:

1.将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。

2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5 分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。

3.炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈浅***，把锅放斜，将鱼拨在一边，下豆瓣剁细炒出香味，再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧，然后下入沥干水的豆腐块，小火烧约10分钟后，放入甜厕酱、酱油、醪糟汁，再烧3分钟，先将鱼盛入盘内，再用湿淀粉勾芡，加味精、葱浇在鱼身上即成。

食材用料：

豆腐鱼300g，番茄一个，姜10g，芹菜20g，咸菜30g

做法：

1、准备一个番茄，一块儿姜，一条芹菜，一个咸菜，把洗干净的豆腐鱼，切成两半。

2、切点咸菜，切点姜丝，芹菜切段，番茄切块，砂锅烧油，把油烧热，下入姜丝，炒出香味。

四川豆腐鱼一般是吃麻辣味的。豆腐切块下锅煎成两年黄备用。也可不煎，煎了这样会更好吃点。

处理好的鱼切块，加葱姜蒜料酒去腥腌制一会，再勾芡下锅也油炸至金黄。

锅留底油加葱姜蒜，豆瓣酱，一块火锅底料一起炒出香味，下鱼翻炒，再加一瓶啤酒漫过鱼，也可加水，加点生抽，老抽调色。盐，味精调味。

大火烧开家入豆腐烧开转小火。两分钟后起锅入盘即可。

1、 豆腐鱼其实就是水煮鱼，不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆腐，又添加了 炒花生米等增加风味。

2、所需要的食材：

花鲢鱼、百叶、豆腐、杭***、蛋清、食盐、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、老抽、鸡汁、生姜、蒜末、葱末



3、先把花鲢鱼鱼鳍剪去，去除鱼鳃，再把鱼肚中的黑膜洗去，再把鱼头斩下来备用，鱼从中间一切两半，再沿着鱼龙骨片下鱼肉，鱼骨斩成小段备用，再把鱼内刺片下来，同样切小段



4、再把鱼肉片成片放入盆中，放在流水底下冲十分钟冲去血水。锅控干后倒入色拉油，再放入适量猪油，放入姜片煸香，然后放入鱼头和鱼骨，两面都煎一下，煎好的鱼头放入砂锅中



5、再放入漫过食材的开水，盖上盖子，大火烧开中小火慢炖20分钟。卤水百叶切条，内脂豆腐切块，杭***切段备用。切好的百叶和豆腐块放入锅中焯水，再放入一勺食盐，烧到沸腾以后放入盆中垫底



到此，以上就是小编对于豆腐鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐鱼的5点解答对大家有用。