红烧鱼块的做法-红烧鱼块的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼块的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鱼块的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鱼块做法？
2. 正宗红烧鱼块做法及配方？

红烧鱼块做法？

食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量

调料：料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

步骤

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

食材准备

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

制作步骤

1、草鱼切块洗净泡在水里一小时，水放适量白酒、两汤匙盐、洒些白胡椒粉，（此法据网上说能去鱼腥味，尝试过几次，貌似有些效果）

2、热锅倒入油，小火，放葱段、姜片、蒜末煸出香味，关火（这是个人习惯，怕鱼块的水没沥干而引起油溅出锅，再者是因锅内温度降低后放入鱼块不会粘锅）

3、鱼块沥干水，倒入锅内翻炒一下，让鱼块上粘满油，开火，翻炒至鱼块表面变色时加入黄酒（多些）

4、大火煮，随着黄酒的蒸发，汤汁变白了

5、倒入海天老抽与生抽，当鱼块上色后加些开水，放少许盐，再煮几分钟，加入糖，大火煮至汤汁变浓稠

6、此刻洒入葱段，颠锅，关火，加入味精，当味精溶于汤汁后就可出锅装盘了。

1、食材：草鱼一条、生姜一块、酱油适量、大蒜籽二瓣、香葱一根。

2、把整条鱼分成二次来做，头用来做鱼头豆腐汤，肉用来做红烧鱼块。先把鱼刮去鱼鳞，去掉鱼肚子里的东西，再切成块备用。

3、把生姜和大蒜籽都去皮切成片，香葱切成段。

4、再把鱼块放在碗里，加一勺酱油，少量鸡粉和五香粉，一勺面粉，一小勺盐，搅拌均匀腌制十分钟。

食材:

鲈鱼1条、生姜1块、大蒜4瓣、葱2根、油2汤匙、盐2克、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、砂糖2克、清水30克

步骤:

1/15

准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分

食材清单

鱼 、 葱 适量 、 味精 适量 、 蒜苗 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 醋 适量 、 糖 适量 、 蚝油 适量 、 酱油 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量

烹饪步骤

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洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。

2/7

腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3/7

锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。

4/7

正宗红烧鱼块做法及配方？

用料：草鱼块、黑木耳

调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。

做法：

1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；

2、黑木耳泡发撕小朵备用；

3、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油；

4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块；

5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠；

6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。

配方

鱼适量，老姜（切块或条）适量，葱（切段）适量，干红辣椒（切段）适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，白糖少许

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！

到此，以上就是小编对于红烧鱼块的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼块的做法的2点解答对大家有用。