酸菜鱼的做法大全-酸菜鱼的做法大全家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么做酸菜鱼详细做法？
2. 草酸菜鱼的10种家常做法？
3. 整条酸菜鱼的家常做法？

怎么做酸菜鱼详细做法？

做法步骤

步骤 1

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

用料：草鱼1条、酸菜1包、生姜1块、大葱1根、大蒜6粒、花椒15克、干辣椒20克、白芝麻15克，食盐6克、胡椒粉5克、鸡精2克、白糖2克、料酒15克。

做法：

1.草鱼从脊骨处片开，把鱼头鱼尾剁掉，鱼骨剁小块。然后把鱼头、鱼骨清洗干净

2.斜刀，把鱼骨片下来，在斜刀把鱼肉片成3毫米的薄片

3.把鱼片清洗后，控干水分装入盆中，分别放入料酒、食盐、胡椒粉，抓拌均匀抓出胶质，然后再放一个蛋清，一小把淀粉拌匀，来给鱼片上浆

4.酸菜用刀从中间切成小块，生姜切成姜片，大葱切成小段，在准备花椒，干辣椒长在一起备用。

5.把大蒜切成蒜末，装入碗中，再放入干辣椒、白芝麻

6.锅内加入植物油，放入葱、姜、辣椒段炒香，放入酸菜，炒香、炒干水分盛出。

7.锅内烧油，放入1克食盐，然后倒入鱼骨，淋入料酒，转小火煎2分钟，在倒入开水、酸菜转大火烧开

8.分别放入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉进行调味，把汤汁煮白后，把酸菜鱼骨盛入。

用料：草鱼1条，酸菜100克，葱10克，姜10克，蒜10克，泡椒50克，朝天椒5粒，鸡蛋1个，盐7克，料酒20克，鸡汁10克，白醋10克，鸡粉5克，白糖10克，味精3克，胡椒粉8克，淀粉20克，色拉油30克。

做法：

1、把鱼清理干净，洗净后把鱼肉切片，鱼骨切段，鱼头从中间分成两半；

2、切好的鱼倒入适量盐、酱油、味达美、料酒，放入姜丝，搅拌均匀后腌制约15分钟；

3、酸菜切小块，香菜、葱切段、姜切丝，蒜切末备用：

1.准备食材：酸菜、鱼、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、油等。

2.将鱼洗净，用盐精、胡椒粉腌制15分钟左右，然后用淀粉抓拌均匀。

3.将酸菜洗净，切块备用。

4.锅内加入适量油，烧热，将葱姜蒜爆香，然后加入猪肉，煸炒至肉变色，加入酸菜块，翻炒均匀，加入盐、糖、料酒调味。

5.锅内加入适量油，烧热，将鱼片放入锅内，煎至两面金***，捞起备用。

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

草酸菜鱼的10种家常做法？

准备好原料，鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。

.鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。

一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟，酸菜切丝焯水备用。

辣椒切圈和花椒一起。

鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。

把汤中料都捞出来铺在碗底。

再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

整条酸菜鱼的家常做法？

鱼一条，酸菜一袋，葱姜蒜，花椒，干辣椒，芝麻，香菜，蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉

做法

1新鲜的鱼一条，黑鱼，草鱼都可以！鱼我买的时候就让老板帮忙切片处理好了！

2鱼片放一个蛋清，淀粉适量，一勺料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟

3 切好的鱼骨放锅里煎至两面金黄加开水姜片煮

到此，以上就是小编对于酸菜鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼的做法大全的3点解答对大家有用。