红烧腊鱼-红烧腊鱼块的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧腊鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红烧腊鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊鱼的最佳吃法？
2. 腊鱼配什么好吃红烧糟黄鱼做法？
3. 煮腊鱼怎么做？
4. 洪湖腊鱼的做法？
5. 腊鱼干怎么才做好吃？

腊鱼的最佳吃法？

湖北省洪湖市是一个鱼米之乡，这道家传菜洪湖蒸腊鱼的做法，据说就是当地的一种传统制作，每到过年前就开始酿晒腊鱼，从过年时就可以开始吃了，一直吃过整个春季。 　　酿晒及制作： 　　1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。 　　2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。 　　3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。 　　烹制方法： 　　方法一：红烧腊鱼 　　以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。 　　风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。 　　方法二：清蒸腊鱼 　　这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。

腊鱼配什么好吃红烧糟黄鱼做法？

主料

黄鱼一条，生姜几片

辅料

老干妈辣椒酱一小勺

调料

玉米油8毫升，盐少许，白糖2克，醋2毫升，生抽5毫升

1. 黄鱼清洗干净，去除体内内脏，生姜切片。

2. 加入适量清水，生抽，醋，白糖，盐老干妈辣椒酱搅拌均匀备用。

3. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。

4. 煎至两面偏黄，添加适量生姜。

煮腊鱼怎么做？

红烧腊鱼 材料 腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3大勺 做法 1.腊鱼室温解冻，剁成大块 2.桂皮洗净，葱切小段 3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分 4.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉 5.腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉 6.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼 7.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香 8.倒入红烧酱油 9.倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可

洪湖腊鱼的做法？

、通 用 酿晒腊鱼 鱼 要选择 肉质结实 草鱼 草鱼处理干净 盐涂抹全身 鱼身 内 都要涂抹均匀 喜欢麻辣味 加入花椒、辣椒掺入盐 起涂抹

2、待整条鱼都涂抹入味完 进行腌制 需要腌制 周 间 让盐 充 与鱼肉相融合

3、 进行风干、酿晒 没 特定 酿晒 间限定 要观察 发现鱼肉呈半干状态即表示 食用 烹制 ： ：红烧腊鱼 干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油 少量花椒、辣椒 起 烧制腊鱼 重要 烹饪关键 收汁 放入调味料 待腊鱼起锅前 需要改文火 盖 锅盖慢慢煮 所 调味料慢慢入味

腊鱼干怎么才做好吃？

1.备好的鱼肉，在鱼肉上切上数刀



2.装盆中加入所需要的调料合匀放置1---2天。

3.腌入味的鱼用绳子串起

4.挂在通风处晾干，即可。

5.吃的时候再过油再炒，这样可去醒味。炒好的腊鱼蒸豆瓣酱好下饭。

1、准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉

2、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用

3、晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐

4、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味

5、花椒盐炒至微黄，放入花椒粉

用料

腊鱼一块 蒜苔一小把 葱姜蒜适量

食用油适量 盐少许 生抽一勺 十三香少许

大料适量

做法

腊鱼一块提前泡水里两小时泡软，清洗干净。蒜苔摘洗干净。葱两棵、蒜头两瓣、姜一块都洗净

1.腊鱼一块提前泡水里两小时泡软，清洗干净。蒜苔摘洗干净。葱两棵、蒜头两瓣、姜一块都洗净。

蒜苔切小段。

到此，以上就是小编对于红烧腊鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧腊鱼的5点解答对大家有用。