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怎样煮牛肉-怎样煮牛肉好吃又易烂

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样煮牛肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍怎样煮牛肉的解答,让我们一起看看吧。

  1. 家常清水煮大块牛肉最简单方法?
  2. 清水煮牛肉怎么做又嫩又烂又好吃?
  3. 牛肉要煮多久?

家常清水煮大块牛肉最简单方法?

1、先看看原材料:最好选用一个整个的牛腱子,不要切开,可以保持牛肉的原味,牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除,为了去除牛肉的膻味,要在清水中泡8-12小时,中间要多换几次水

怎样煮牛肉-怎样煮牛肉好吃又易烂
(图片来源网络,侵删)

4、选用一只焖烧锅,放入整个的牛腱子,千万不要从中间切开,保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要,因为千滚不如一焖,牛肉是焖熟的,不是煮熟的,焖熟的牛肉才不会塞牙!!

5、牛肉冷水下锅,煮开后要撇去浮沫,保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜;芹菜;香菜;姜片;大葱段等等,这样做的好处不但去膻味,还能够增香,然后加入料酒;盐即可

怎样煮牛肉-怎样煮牛肉好吃又易烂
(图片来源网络,侵删)

1.整块牛肉放在流水下冲洗,再将牛肉置于冷水锅中大火煮沸,除去血水和血沫后,把牛肉再次冲洗一遍, 把汆烫过的牛肉,切成片状的生姜,绕成葱结的香葱,少许食用盐,清水一起放入高压锅烹制25分钟左右。

2.待牛肉冷却后切成薄片置于盘中即可

把牛肉改刀切好,放入碗中,加盐、鸡精和白糖,料酒、生抽,胡椒粉、一个蛋清,少许生粉,抓匀腌制十分钟。然后起锅烧水,下入适量绿豆芽和小青菜,焯水烫好。另起锅烧油,爆香葱姜蒜,加入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油。再倒入适量清水,放入腌制好的牛肉、生抽和鸡精,煮熟牛肉。煮好的牛肉捞出放在青菜上,最后把煮肉的汤倒进去。加上适量蒜末、葱末、干辣椒、青红辣椒、白芝麻,泼上热油即可。

怎样煮牛肉-怎样煮牛肉好吃又易烂
(图片来源网络,侵删)

我们在平时吃牛肉的时候,做法也是有很多种,不管是炖着吃卤着吃炒着吃都是非常好吃,而除了这些做法以外,有很多人也非常喜欢吃水煮牛肉,因为水煮牛肉吃起来特别麻辣鲜香,特别下饭。

清水煮牛肉怎么做又嫩又烂又好吃?

1. 在热水中将牛肉片焯水,捞出备用。

  2. 在另一锅中,加入适量油,放入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒。

  3. 倒入适量水,加入适量味精调味,煮沸后再放入焯好水的牛肉片,继续煮至牛肉变色,熟透即可。

清水煮牛肉,牛肉块要切的大一些,煮牛肉前,一定要把牛肉泡在水里让它出血水的。泡好洗干净后,第一步煮牛肉,先要焯水处理一遍。然后换水,放入姜片,辣椒,大料,和超市专卖的炖牛肉调料,开锅后,把末子捞出来,加入些啤酒,小火慢炖1个小时,就吃了。想煮的牛肉软一些,换高压锅煮七八分钟,牛肉就入口即化了。


第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切得太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮得更美味。

第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。

牛肉要煮多久?

牛肉煮一个小时左右就能熟。

煮生牛肉之前要过一遍水,把牛肉内的血水浸泡出来,这样可以减轻牛肉的腥味,煮的时间不宜过长,时间长会影响牛肉的口感,所以煮牛肉一个小时左右即可。

牛肉煮一个小时到两个小时能熟。如果想牛肉更加入味,时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水,或者烹饪的时候加一些白酒,可以去除腥味。炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。

小火煮两个小时左右比较入味1、将牛肉整块的洗净,然后切成大小均匀的小块,放在清水中浸泡,大概30分钟左右,然后捞出,沥净血水

2、将洗净的胡萝卜切片,香菇大块撕小,姜蒜切小片,

3、用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来,口系好

4、把锅洗净,上水,待水热了,把牛肉块放入,水要淹过牛肉,然后待水沸了以后,揭开盖子,大概20分钟左右

5、然后把纱布包裹的调味包放入,再把盖子盖上,此时将大火调小,慢焖大概60分钟左右

6、揭开锅盖,撇去浮沫,将胡萝卜片、姜片及香菇放入,水要没过食材,不够要加入热水,盖上加火,待煮沸后,揭开盖子,再次撇去浮沫,加入醋、生抽和白酒,将食材翻一下,锅盖盖上,转火适当减小继续焖

7、大概焖1小时左右,加入食盐和五香粉,把蒜片及香菜加入,这时,就可以吃到有烂又香的牛肉汤了。

到此,以上就是小编对于怎样煮牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样煮牛肉的3点解答对大家有用。