石锅鱼-石锅鱼的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石锅鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍石锅鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 石锅鱼家庭做法？
2. 石锅鱼的配料和做法？

石锅鱼家庭做法？

材料：

鱼籽，鱼肠，鱼鳔，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，淀粉，葱，姜，蒜，干红辣椒，色拉油

做法：

1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金***。

2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。

3.锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。

4.石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。

制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。

3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。

4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

石锅鱼的配料和做法？

香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

做法：工具/原料草鱼一条或者黑鱼一条、葱姜蒜、适量油适量。

1、天香石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。一般认为鲈鱼最适合做石锅鱼。以草鱼为例。

2、石锅鱼的做法可以归纳为四个字：煞、片、腌、炸。

第一步：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。

3、第二步：腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。

腌制的时间我们就可以制作调料了。

把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。

4、第三步：用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼一定要炸的外焦里嫩。

材料

千卡巴沙鱼柳 400克 、 大蒜 5囊 、 大葱 1根 、姜 1小块 、 料酒 30克 、 鲜酱油 10克 、 橄榄油 25克 、 盐 1克 、 耗油 2勺 、 牛肉酱 4勺 、 淀粉 2勺 、 清美粉丝 2小把 、 金针菇小半把

步骤

1粉丝泡水，备用。

2金针菇去跟洗净，备用。

3大蒜剁成泥，备用。

4巴沙鱼浆好备用。

5调料调好备用。

6砂锅底涂上橄榄油，铺上金针菇，再铺上粉丝。

7把调好的汁水倒入，大火烧开。

石锅鱼配料和做法如下

鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒　　

主料：　　鱼 干辣椒　　

制作方法：　　

1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。　

　2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片　

到此，以上就是小编对于石锅鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于石锅鱼的2点解答对大家有用。