清炖牛肉-清炖牛肉的正确方法与配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖牛肉汤的正宗做法王刚？
2. 贵州清炖牛肉的正确方法？

清炖牛肉汤的正宗做法王刚？

食材

牛排骨（2斤左右）大葱（1根）

生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）

花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）

盐（适量）

步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

王刚清炖牛肉汤的正宗做法如下

牛排两块，白萝卜一个，番茄两个，葱姜适量。

做法:

1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。

2.锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。

3.锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。

清炖牛肉的用料

八角 若干姜 一整个葱 1根盐 适量冰糖 若干牛肉肋条 3斤香叶 4片花椒 1把

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块。

步骤 2

准备的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉开锅之后放进去。

步骤 3

凉水下入牛肉。水要多没过牛肉一些。步骤 4

煮一阵子之后，就会逐渐出血沫子。

制作材料

牛肉250克，红枣20克，精盐适量，料酒适量，姜片适量，味精适量。

制作方法

1、牛肉洗净切小块；红枣洗净。

2、将牛肉块，红枣同人砂锅，加清水适量，放入料酒、姜片炖制。

1、牛肉500克、白萝卜1根、姜两片、葱1段、盐1勺、胡椒粉1小勺。

2、做法：牛肉切小块，用滚水煮一下，撇去血沫 后用冷水冲洗干净。牛肉倒入砂锅内。萝卜切滚刀块，倒入锅内炖1小时，炖好后放入盐。放入少许胡椒粉。洒上葱花和香菜，味道鲜美的萝卜牛肉清汤就做好了

贵州清炖牛肉的正确方法？

步骤 1

🧚🏻♀️💕清炖牛肉： 冷水淹没冲洗干净的牛肉、牛骨，加入姜片，中火加热把牛肉焯水； 水里的颜色是溢出来的血水…… 焯好的牛肉用热水清洗一下，然后切成坨状（稍微切大一点，因为之后它会缩）；

步骤 2

铸铁锅中加入冷菜油、干辣椒、草果、桂皮、八角、干花椒粒、香叶，炒香后加入拍过的姜块或姜片翻炒几下（我忘记加香叶了，然后就是如果要加砂仁，现在就是时候）；

步骤 3

加入牛肉翻炒到牛肉刚刚变色，加入料酒继续翻炒到牛肉溢出的水分基本被收干（把肉用锅铲撇开观察有没有炒到位，但是要注意看分辨汤汁到底是水还是油）；

步骤 4

陈皮、牛骨加入进去，再把沸水加入；

步骤 5

转小火炖到自己喜欢的程度后加盐调味即可；

1.牛肉侵泡2小时

2.冷水下锅牛肉焯水去血水

3.洗净牛肉

4.葱姜，大料，桂皮、香叶

5.水烧开放入调料

6.放入牛肉炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间

7.出锅了，撒上葱花。

1、牛肉在清水中充分浸泡一到两个小时后切块炖煮。在制作清炖牛肉前，若不浸泡牛肉就直接下锅清炖，牛肉中的血水在炖煮过程中就会形成大量的浮沫，影响成菜的品色和味道。2、 牛肉切块时也不宜切得太大，否则牛肉不易炖烂。3、炖煮过程中可以加入适量的葱、姜及料酒，可以起到去腥增鲜的效果。

贵阳清炖牛肉确实很好吃，想知道贵阳清炖牛肉怎么做，其实很简单。牛肉洗净除血水，冷水下锅下入牛肉，煮开捞出沥干。等锅里水烧开后，放入葱姜蒜、花椒，八角、陈皮等香料并加入黄酒。用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

做法

三斤牛排骨，最好选择黄牛排，砍成小块，冷水下锅抄水，放入料酒生姜，水开一两分钟捞岀洗干净！

洗干净的牛排重新冷水下锅炖，放入适量的花椒、八角、香叶、生姜等，水开后大火炖十分钟转小火慢炖！

材料　　牛棒骨1根，黄牛肉1斤，干香菇适量，姬松茸适量。虫草花适量，姜2块，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉。适量盐，黄芪1小根，红枣适量，枸杞适量，苹果1/4个，大葱白两段，香草梗1根。

做法　　

1.干香菇、姬松茸提前用清水泡发;　　2.牛棒骨焯水;　

　3.黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤;牛肉切成薄片;姜切片;　　

4.切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀;　

　5.牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开;　　

6.煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。　　

7.在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了;　　

到此，以上就是小编对于清炖牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖牛肉的2点解答对大家有用。