酥鱼的做法-酥鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酥鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭版酥鱼正宗做法？
2. 酥鱼的正宗做法？
3. 酥鱼的做法是什么？
4. 临沂小酥鱼的做法？
5. 香辣酥鱼正宗做法？

家庭版酥鱼正宗做法？

用料：小黄花鱼600克、八角3颗、花椒一小撮、桂皮一小块、绵白糖100克（如果喜欢吃甜点的可以放120克）、米醋100克、小茴香一小撮、干辣椒适量、葱一小段、姜适量、蒜两瓣、香叶三片、盐适量、清水适量。

1、小黄花鱼洗净，去掉头和内脏，因为成品酥酥的，刺也可以吃，所以鱼一定要收拾干净，全部都可以吃掉。

2、准备调料，八角3个、花椒一小撮、桂皮一小块、香叶3片、小茴香一小撮。

3、准备葱一小段、姜适量、蒜两瓣，干辣椒适量。

4、准备绵白糖100克，准备米醋100克。

酥鱼的正宗做法？

第一步:炸鱼

我们在制作酥骨鱼时，为了使鱼肉酥脆，必须要将鱼提前用油炸制一下，把鱼炸到起酥的效果，这样在经过后期焖制的时候，鱼肉不会散碎，可以保持原有的形状，而且制作出来的酥骨鱼，口感有嚼劲，鱼骨也松软可口，不用担心有硬鱼刺出现了。

第二步:配制制作酥骨鱼的料汁

酥骨鱼的滋味来源于料汁，只有适合的料汁，才能让酥骨鱼腥味减少，五香味更浓，尤其是冷却以后，酥骨鱼的味道会更好。那么我们在配置料汁时，必须要用到几种去腥的调料，其中包括啤酒，醋，辣椒，冰糖等，只有加入去腥的调料，酥骨鱼的口感与滋味才会更好。

第三步:制作酥骨鱼时，需要使用高压锅，这样可以缩短制作时间。

要想将鱼骨做的酥软，油炸是一个方面，而另一个则是需要用高压锅来完成，如果用普通的锅来炖制，那么所需的加工时间就会过长，也就造成能源浪费，但总高压锅来焖制酥鱼，只需二十五分钟到半个小时就可以完成制作，这样既方便，而且制作效果还很好。

步骤1 

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤 3

酥鱼的做法是什么？

1、原料调料：净鲫鱼5条(每条约250克)，油1000克，酱油75克，葱100克，姜1块，黄酒30克，糖150克，味精、醋各少许。

2、操作程序：锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透，取出。锅留少许油，将葱炸黄透香时，加黄酒、酱油、糖、味精和姜，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味，最后放醋即可。

主料：小鲫鱼1000克、五花肉200克、大***叶6片；

调料：葱4大段、姜4片、大蒜5瓣、白糖30克、盐16克、油100毫升；干辣椒10个、大料4粒、花椒10粒、小茴香5克、桂皮5克、丁香2粒、酱油20毫升、醋200毫升、料酒30毫升；

做法 ：

1：将鲫鱼洗净，过油炸至金黄

2：五花肉切厚片；锅内倒入油放入五花肉煸炒出油

临沂小酥鱼的做法？

1.材料

原料：小鲫鱼、葱、面粉、食用油、姜、料酒、五香粉、盐。

2.做法步骤

1.小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。

2.起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。

3.炸至变金***捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。

4.出锅，装盘。外酥里嫩，味道鲜美。

香辣酥鱼正宗做法？

材料:1黄花鱼五百克2干辣椒五十克3芝麻五十克4淀粉五十克

做法如下:首先黄花鱼裹满淀粉放入锅中炸至金黄捞出，油温调高再复炸一次。锅中倒油倒入干辣椒和芝麻翻炒加入黄花鱼煸炒出锅。

材料

用料主料：鲤鱼辅料：香菜调料：盐、鸡精、糖、料酒、姜、葱、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油

做法

1．将香菜洗净切成末，葱、姜洗净切成丝，将鱼宰杀去内脏，洗净切成段，将切好的鱼加入葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒腌制1O～20分钟；

2．坐锅点火倒油，油六七成热时，将鱼段逐个放入锅内炸至金***，捞出；

3．将炸好的鱼放入器皿内，加入糖、香油、醋、辣椒面、鸡精搅拌均匀，撒上香菜末即可食用。

到此，以上就是小编对于酥鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥鱼的做法的5点解答对大家有用。