腐乳肉-腐乳肉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐乳肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腐乳肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 腐乳肉是什么？
2. 腐乳肉什么口味？
3. 家常腐乳肉怎样做？
4. 上海本帮腐乳肉烧法？

腐乳肉是什么？

腐乳肉是一道用豆腐乳和五花肉蒸制而成的菜品，色泽红亮，肥而不腻，一直受到人们的喜爱。原料：带皮五花肉500克，①红腐乳3块，姜片5克

调料：腐乳汁2 大勺，蜂蜜1 小勺，盐2/3 小勺，白糖1/2 小勺，色拉油1 杯

答；腐乳肉是什么〔腐乳烧肉〕

主料：五花肉500克

辅料：红腐乳2块

调料：盐适量、冰糖50克、鸡精适量、葱4根、姜半块、料酒适量、老抽适量、植物油适量

制作步骤

1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗干净浮沫。

2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒使糖色均匀地沾在五花肉上。

4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳搅搅开。

5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。

腐乳肉是一种中国传统美食，是将猪肉腌制在腐乳汁中，让其吸取腐乳的味道而制成的美味。
腐乳是一种添加有益菌群的发酵制品，具有促进消化、增进食欲等功效，而猪肉含有高蛋白、低脂肪等营养成分，腌制在腐乳中不仅能让其更加美味，还能丰富其营养。
在中国南方，腐乳肉是一道非常受欢迎的家常菜。

酱豆腐肉是一道常见的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。

腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法。一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。

腐乳肉什么口味？

腐乳肉是一道美食，味道鲜美，特色是肥而不腻、软糯可口、色泽红亮。它是用腐乳和五花肉蒸制而成的。好的，腐乳肉的主要食材是五花肉和腐乳，还会加入料酒、白糖、葱、姜、蒜、大料、花椒等调料。做法是先将五花肉切成大块，焯水后煮熟捞出，然后将腐乳和汁液混合均匀，加入适量的料酒和白糖，调成汁液。将五花肉放入汁液中腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸30分钟左右，最后取出装盘即可。

晋菜，豫菜。腐乳肉口味咸香，是由五花肉、酱豆腐作为主要材料，添加南乳汁、白糖、食用盐、芝麻油、酱油、淀粉、大葱、生姜、色拉油等佐料制作而成。

制作腐乳肉使用的乳五花肉，在使用之前，需要用镊子去掉肉皮的杂毛，用菜刀反复刮洗，放入水中进行焯水处理。

甜咸各半。

腐乳肉是北方宴席上常见的一道“硬菜”，尤其在河南、山东、河北附近，腐乳肉更是红白喜事，过年过节不能少的一道大菜。

其配料表：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐。

家常腐乳肉怎样做？

精选肥瘦相间的猪肉，煮得能够筷子扎透即可。煮的时候可放入些料酒，葱姜去腥。

煮好的肉切块，长短根据碗的大小，然后均匀涂抹酱油上色晾干。

将晾晒好的肉块过油炸，用透明锅盖一定要盖住，不然会油喷，这样也可以观察，不要炸过了，肉就变黑了！油炸的目的是出锅的肉成虎皮口感好吃！厚度大概3毫米，不用太厚。

配酱料：一斤的肉量，用三块腐乳再加一些腐乳汁，加入一勺白糖，少许白酒提味，可再加入一些生抽上色，不用放盐，腐乳的咸度已经足够啦。

将切好的肉片，均匀沾上酱料，然后一次码入碗中，肉皮那面朝下。放上准备好的葱丝姜丝，可再放上一粒八角。

上海本帮腐乳肉烧法？

制作方法:

1. 烤:猪肋条肉切成2厘米长、1.3厘米宽长方块平叉铁叉上皮朝下放炉火上烤至皮呈深黄焦色。

之后放入清水浸会儿用刀刮去毛根、污秽再用温水洗净。

放入汤锅用小火烧至六成熟时捞起，冷却皮面上剞上花纹刀深肉半接着肉面上剞两斜十字刀，刀深肉1/4绿叶菜洗净沥干水分待用。

2. 蒸:半红乳腐捏碎用纱布过滤去渣留卤，与红米曲米汁、绍酒调和抹猪肉上放入扣碗上，笼蒸酥约需两小时左右撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香滗出卤汁。

3. 烧:锅放火上，下花生油烧热投入绿叶菜，加盐、糖、味精煸熟起锅盛入菜盘。打底同时肉皮朝上扣绿叶菜上跟着滗出卤汁。倒回原锅收浓加适量湿淀粉勾芡浇猪肉上即成。

到此，以上就是小编对于腐乳肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐乳肉的4点解答对大家有用。