鱼香茄子的做法-鱼香茄子的做法家常***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香茄子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼香茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香茄子的做法？
2. 鱼香茄子的做法？

鱼香茄子的做法？

步骤/方式一

材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

步骤/方式二

茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

步骤/方式三

调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；

步骤/方式四

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

　　主料　　茄子 猪肉馅　　辅料　　　　四川豆瓣酱适量 蒜少量　　姜少量 绍酒适量　　酱油适量 白糖适量　　盐适量 香葱少量　　醋适量　　鱼香茄子的做法步骤　　

1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。　　

2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。　　

3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。　　

4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。　　

5. 将锅烧热，放入油。　　

6. 煸香姜末和蒜末。　　

7. 放入猪肉馅翻炒。　　

8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。　　

9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。　　

材料

茄子、猪肉馅（五花肉最佳）、大蒜、小米椒、豆瓣酱

茄子可以使用长茄，圆茄子可以。

做法

1、茄子清洗干净，切成长条状；香葱清洗干净切成碎，小米椒5个切成小段状；蒜切碎成蒜末；

2、调制调料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、半勺鸡精、一勺食盐、一勺淀粉，最后加入两勺清水，搅拌均匀之后备用。

3、炒锅预热后倒入食用油，倒入肉末翻炒一下，变色后盛出备用。

4、锅中倒油，油热之后放入辣椒段和蒜末，煸炒出香味之后加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。（由于茄子比较吸油，油需要多倒一些，避免粘锅，也不要太多，因为肉末也会析出一部分油）

5、锅中放入茄子和炒好的肉末，翻炒均匀，如果油很快被吸完，可以少倒一点水，将茄子焖炒绵软入味。

6、茄子变柔软之后可以倒入调料汁，翻炒均匀，就可以收汁出锅了，出锅前撒上葱花和芝麻。

方法一

1.准备200克紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。

2.准备五花肉50克，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。

3.准备生姜5克、拍散后切成姜末，大蒜5克、拍散后切成蒜末，剁椒3克、剁成辣椒末，放到一起。

4.青红椒各10克，切成辣椒丝用来配色。

鱼香茄子的做法？

主料　　茄子 猪肉馅　　辅料　　　　四川豆瓣酱适量 蒜少量　　姜少量 绍酒适量　　酱油适量 白糖适量　　盐适量 香葱少量　　醋适量　　鱼香茄子的做法步骤　　

1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。　　

2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。　　

3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。　　

4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。　　

鱼香汁的配方：5克生抽，5克香醋（陈醋），5克白糖，2克鸡精，2克盐，15克淀粉水（水和粉的配比2：1）。食材配料：茄子、猪肉馅、大蒜、小米辣、豆瓣酱（郫县）、调料汁（按上头的配方）、香葱、芝麻、食用油。鱼香茄子制作过程：

1、将茄子洗净后，再切成3-5厘米的长条，香葱、大蒜、小米辣，各自切成末和小段，装入碗中备用。

2、再按上头厨师给的鱼香汁的配方，各种佐料务必计量准确，搅拌均匀备用即可。

3、先将锅预热半分钟，再倒入适量的食用油，再将它肉末倒入锅内炒至发白，再将它盛出备用，食材再次回锅会更加的入味，酒店的厨师都是如此做的。

4、锅中倒入适量的食用油，烧至4-5成热，将茄子倒入锅内炸上10几秒钟，这样做可以让表皮的颜色变得鲜艳些，吃起来既入味又软烂。

到此，以上就是小编对于鱼香茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香茄子的做法的2点解答对大家有用。