牛肉馅饺子的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉馅饺子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉馅饺子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉馅饺子怎么调馅？
2. 牛肉馅饺子怎么调馅步骤牛肉馅饺子配什么菜好吃做法？
3. 怎样调牛肉馅饺子好吃？

牛肉馅饺子怎么调馅？

、食材：牛肉馅适量，葱，姜，料酒，盐适量，食用油，酱油适量高汤适量。

2、准备材料，葱洗净，姜洗净备用。

3、取适量牛肉馅备用。

4、牛肉馅放入盆中，加入料酒，高汤，顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中。

5、葱切碎，姜切碎。

好吃的牛肉馅饺子调馅方法如下：

准备食材：牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、食盐

少量多次放入凉水，揉成光滑面团，盖上盖子醒十分钟。

大葱切丝，生姜切丝，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中，再放入花椒、热水泡出香味。

牛肉切小块放入料理机中打成泥装入碗中。

碗中加入食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、朝一个方向搅拌均匀，再放入泡大料的水，搅拌上劲，这样牛肉更嫩滑。

再打入一个鸡蛋搅匀、最后封上食用油，搅匀放入冰箱冷藏两个小时。

大葱切葱末。放入冷藏好的牛肉中，搅拌均匀备用。

面醒好以后拿出放在案板上揉搓上劲，再揉成长条，摘成大小均匀的面剂子，上面撒上少许干面粉揉搓圆整，再把面剂子一个个压扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮。

把调好的牛肉馅放入皮子中，再对折，一捏，一个漂亮又快的饺子就做好了。

1、准备香菇300克，牛肉500克。

2、首先把香菇放进锅里焯水两到三分钟后捞出，过凉水洗干净，然后剁碎。

3、然后把准备好的牛肉馅里加入葱姜末，一个鸡蛋，十三香，洋葱末，香菇，盐，鸡精，少量水，顺时针搅拌均匀后加入食用油。

4、最后温水和面，和成光滑的面团后醒10分钟，再切成小块擀成圆形，包成饺子，接着把饺子放入蒸锅蒸20分钟即可。

剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、***等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。

牛肉馅加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。这样的牛肉馅饺子更有营养更好吃。

牛肉馅饺子怎么调馅步骤牛肉馅饺子配什么菜好吃做法？

如果用牛肉做饺子馅，一定得选好配菜，才能相得益彰，才能让饺子更好吃、更有营养。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜，来搭配牛肉做饺子馅，用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等，都可以和牛肉搭配做饺子馅，不仅营养均衡，而且味道还非常好，根本闻不出来牛肉的膻味。

用牛肉和有香味的蔬菜搭配做饺子馅，一般都是先把牛肉的味道调好，然后再按比例加入适量的蔬菜调成饺子馅。也就是把牛肉做为“母馅”，加入各种蔬菜后，调出味道不同的“子馅”来。

牛肉母馅调制步骤

第1步：选肥瘦相间的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔干净里边的筋，然后剁成小颗粒状。

第2步：把剁好的牛肉馅放进盆里开始调味，加入盐5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、鸡蛋1个。

怎样调牛肉馅饺子好吃？

加入葱姜末和生抽调味可以使牛肉馅饺子更好吃。
因为葱姜末的香气可以在蒸煮过程中渗透到饺子里，使得口感更加清爽，而生抽能够增加肉馅的鲜味和口感。
同时，可以根据个人口味加入少许耗油和老抽来增加色泽和味道。
除了葱姜末和生抽，还可以根据个人口味加入孜然粉或者辣椒油等调味料，丰富味道。
此外，将调好的饺子馅醒放30分钟，可以让调料更好地入味，饺子口感更佳。
在加水和搅拌馅料时，水要分次加入并顺着一个方向搅拌，这样馅料的质地更细腻，口感更好。

500克牛肉末，盐9克，鸡精6克，十三香2克，酱油30克，生抽15克，清水260克，葱末20克，姜末15克，打好的肉馅加菜400克左右，香油30克

制作方法：

1、下面我们开始制作，这个牛肉末的颗粒尽量大一点，大概黄豆大小，肥瘦比例3-7或者2-8，除了清水和葱油以外的调料全部加到盆子内，然后用手把肉馅拌匀，拌匀之后顺一个方向搅打上劲。

到此，以上就是小编对于牛肉馅饺子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉馅饺子的做法的3点解答对大家有用。