家常鱼香茄子-家常鱼香茄子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常鱼香茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常鱼香茄子的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常鱼香茄子的做法？
2. 鱼香茄子的做法？
3. 鱼香茄子的做法？

家常鱼香茄子的做法？

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。

步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。

步骤/方式4

鱼香茄子的做法？

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

鱼香酱茄子

材料

紫茄子两个，猪绞肉半碗，小绿辣椒两个，香葱两根，豆瓣酱两勺，水淀粉，香菜。

鱼香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。

以上材料为一个砂锅的量。请根据需要按比例增减材料用量。

做法

1 猪绞肉放料酒两勺，拌匀后放冰箱腌制去腥。

2 茄子切成手指大小的长条。

3 热锅，倒一层覆盖锅底的油，待油到六成七成热时，中火煎制茄子。逐个放入茄子煎，用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话，再次倒入油，待油温升高，放入剩下茄子再煎，依此类推，把所有茄子煎软出锅备用。

4 煎茄子的同时，可以准备鱼香汁和高汤／热水和切葱花和小绿辣椒。 鱼香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，让糖完全融化。

鱼香茄子的做法？

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

鱼香茄子的做法

茄子两根 筷子做对比。供参考

大葱3根切小段，一瓣蒜切片，两根茄子切条

准备调鱼香汁 此图为勺子大小

将一勺醋（陈醋），两勺生抽，三勺白砂糖，四勺水（温热水）一勺淀粉调成鱼香汁待用（此为鱼香汁）

找一个深而小的锅，放入能够淹没茄子的油，将茄子倒入锅中炸。

炸至茄子稍许变小变色，起锅控油，可以用厨房用纸吸油。

用炸过茄子的油留少许（一点点即可），放入半勺郫县豆瓣酱，葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁，直到收汁。

6.起锅放入香葱即可。

摆盘

主料　　茄子 猪肉馅　　辅料　　　　四川豆瓣酱适量 蒜少量　　姜少量 绍酒适量　　酱油适量 白糖适量　　盐适量 香葱少量　　醋适量　　鱼香茄子的做法步骤　　

1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。　　

2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。　　

3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。　　

4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。　　

鱼香茄子，又名余香茄子，是中国八大菜系川菜中的著名菜肴，其味咸香酸辣，厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，俘获一大批吃货的米饭杀手。今天，老师教你做鱼香茄子，美味十足，快去学起来吧！

鱼香茄子所需的食材：

1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖、2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉、1茶匙豆瓣酱、2个红辣椒。

鱼香茄子的做法步骤：

1. 在一大碗水中加入1茶匙盐并倒入茄子块，搅拌均匀，再用锅盖盖住。

2. 10到15分钟后，将茄子沥干水分。

3. 在茄子上撒2茶匙玉米淀粉，用手拌匀。

4. 将生抽、陈醋、1/4茶匙盐、糖、1茶匙玉米淀粉混合在一小碗中，拌匀。

5. 用中火加热2汤匙油，大约2分钟后，倒入茄子，翻炒至金***，变软，盛出，备用。

鱼香汁的配方：5克生抽，5克香醋（陈醋），5克白糖，2克鸡精，2克盐，15克淀粉水（水和粉的配比2：1）。食材配料：茄子、猪肉馅、大蒜、小米辣、豆瓣酱（郫县）、调料汁（按上头的配方）、香葱、芝麻、食用油。鱼香茄子制作过程：

1、将茄子洗净后，再切成3-5厘米的长条，香葱、大蒜、小米辣，各自切成末和小段，装入碗中备用。

2、再按上头厨师给的鱼香汁的配方，各种佐料务必计量准确，搅拌均匀备用即可。

3、先将锅预热半分钟，再倒入适量的食用油，再将它肉末倒入锅内炒至发白，再将它盛出备用，食材再次回锅会更加的入味，酒店的厨师都是如此做的。

4、锅中倒入适量的食用油，烧至4-5成热，将茄子倒入锅内炸上10几秒钟，这样做可以让表皮的颜色变得鲜艳些，吃起来既入味又软烂。

到此，以上就是小编对于家常鱼香茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常鱼香茄子的3点解答对大家有用。