鲢鱼头的做法-鲢鱼头的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲢鱼头的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鲢鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲢鱼头家常做法？
2. 家炖鲢鱼头做法？
3. 鲢鱼头煲做法？
4. 鲢鱼头怎么做好吃？
5. 信阳鲢鱼头做法？

鲢鱼头家常做法？

1.

100克鱼头划5刀，抹上盐2勺腌制10分钟。

2.

30克红椒30克绿椒去籽切丁，20克蒜切蒜片。

3.

100克鱼头码上10克姜片10克葱段，入锅大火蒸25分钟。

4.

家炖鲢鱼头做法？

材料准备：

花鲢鱼头1个，剁椒2大勺，植物油2大勺，小葱3棵，老姜1小块，蒜半个，苏子叶6片，料酒2大勺，白酒适量，盐少许。

做法步骤：

1、将新鲜花鲢鱼鱼身切除，留下鱼头，鱼头的鱼鳃去掉，洗净后撞到盘中；

2、把姜切成细末，小葱切段，苏子叶和蒜切碎，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；

原材料：鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克 、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、花生油75克、猪油(炼制)50克

做法：

1、选带鱼头(即从鱼颈切下，带鱼身上肉7～10厘米)，挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉，俗称“胡桃肉”），洗净，控干水分，劈成两半，放入到盆内。

2、盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时。

3、猪肉煮熟；冬笋去皮洗净；猪肉、冬笋均切成薄片。

4、豆腐切成条形，用开水焯烫一下，捞出挤去水分。

5、青蒜去皮，洗净，切段。

6、将锅架在火上，放入花生油，烧至七八成沸热时放入鱼头，煎成两面***后把油捞出；

7、烹入料酒，加盖焖片刻，放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片，烧开以.

8、改用小火烧15～20分钟，烧至珠凸出，鱼皮起皱鱼肉离骨时，倒在砂锅内，调好口味，撒上青蒜段，烧开后即可端锅上桌。

　　基本材料：（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

2

制作方法

　　1.将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

　　2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用

配料：

鲢鱼头1000克 、 莴笋干300克、柿子椒50克 、 食盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁椒5克、紫苏20克、胡椒粉3克、高汤1500克

烹饪步骤：

1.将回头鱼（或鲢鱼）宰杀洗净，剁成3厘米见方的块

2.莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片

鲢鱼头煲做法？

起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鲢鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。

先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。

最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！

鲢鱼头怎么做好吃？

鲢鱼头做法多样，但总的来说做好吃主要有两个关键点：处理干净、烹饪技巧。
首先，鲢鱼头的鳞片和内脏要处理干净，避免带有异味和杂质。
可以将鲢鱼头泡在水里几个小时去除腥味，然后用刀刮去表面的鳞片和鱼鳃，再用开水烫一下，去掉黏液和杂质。
其次，烹饪技巧也很关键。
可以选择爆炒或者红烧，但不要煮太久，否则鲢鱼头容易烂掉。
在烹饪前，可以先用少量料酒和盐腌制一下，使其更加鲜美。
同时，在加入佐料时，可以加入适量的姜蒜和辣椒，提升风味。
除此之外，根据个人喜好可以加入木耳、豆腐等食材，增加口感。
总之，处理干净且烹饪技巧得当，就能够制作出美味的鲢鱼头。

信阳鲢鱼头做法？

准备食材：大鲢鱼头、盐、鸡精、胡椒粉、芹菜叶等。

鲢鱼头剁成小块，洗净，用刚烧好的开水烫一遍就可以锅中倒入油，油热后放入两片生姜片，倒入鱼头翻炒，加入少许老酒，继续翻炒两分钟左右再倒入刚烧好的开水，一定要用开水，这样鱼汤才会白。继续大火烧五分钟左右，出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉和芹菜叶，出锅。

材料

主料：鲢鱼头2个、尖椒70g；

辅料：盐适量、蒸鱼豉油适量、葱姜蒜适量、白胡椒粉适量、苹果适量、香醋适量、料酒适量

剁椒鲢鱼头

鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净

用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味

尖椒、葱姜蒜备用

尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎

加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时

到此，以上就是小编对于鲢鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲢鱼头的做法的5点解答对大家有用。