鱼香肉丝的做法-鱼香肉丝的做法家常菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香肉丝的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼香肉丝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常鱼香肉丝的做法？
2. 正宗的鱼香肉丝做法？

家常鱼香肉丝的做法？

1. 准备材料。

2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6. 将肉丝翻炒均匀。

7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

主料：猪里脊丝150克

辅料：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、

配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。

做法：

1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。然后倒入适量的水淀粉

制作：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、厨宝高鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃ ） ，下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

食材清单

猪里脊 300g 、 黑木耳 10g 、 水发冬笋 100g 、 蒜 2瓣 、 大葱 1段 、 泡辣椒 50g 、 泡姜 10g 、 生抽 15ml 、 香醋 15ml 、 白砂糖 15ml 、 料酒 15ml 、 水淀粉 30ml 、 盐 2g 、 高汤 50ml 、 油 30ml

烹饪步骤

步骤1/7

猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。

步骤2/7

水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。

步骤3/7

1、主料：猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋。

2、肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，***下，加入少许油，继续***，腌一下。

3、起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。

4、锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿、酱油少许、下肉丝、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花、香油，完成。

正宗的鱼香肉丝做法？

食材：猪里脊、青椒、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鱼香肉丝调料包。

做法：

1、将青椒，木耳，胡萝卜洗净切成丝。

2、里脊肉切成丝，加入水淀粉和鸡粉上浆。

3、调料包加入100ml水调拌均匀，葱姜蒜切成碎备用。

主料：瘦肉一小块、胡萝卜1个、料酒1勺、白糖1勺、香醋1勺

辅料：青椒1个、淀粉适量、剁椒2大勺、生抽1勺

做法步骤

1.瘦肉切成丝，加盐、淀粉抓匀。

2.胡萝卜、青椒切丝备用。也可以加入例如木耳等别的配菜。

3.葱姜切好。

4.调汁：少量水淀粉，料酒、米醋、生抽、白糖各1勺，盐少许。上面这些全准备好了，就是就很简单了。

5.锅内放油烧热，放肉丝迅速拨散，炒纸肉变色了捞出。

6.锅内底油爆香葱姜。

7.加入剁椒2大勺。据说这个剁椒可是出鱼香味的很关键的一种调料。

鱼香肉丝的做法：

胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

到此，以上就是小编对于鱼香肉丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香肉丝的做法的2点解答对大家有用。