卤牛肉的做法-卤牛肉的做法家庭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤牛肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤牛肉的完整做法？
2. 家卤牛肉正宗做法？

卤牛肉的完整做法？

主料：牛腱子肉1000g，洋葱适量，柠檬适量

辅料：八角适量，桂皮适量，草果适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量

做法：

1.准备新鲜牛肉。

2.准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。

3.牛肉切大块，洗干净。

4.锅中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分钟左右去杂物和血沫，捞出洗净沥水。

5.锅中放入焯过水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒和各种香料，放入几片柠檬，再加水，水要没过牛肉，烧沸后撇去浮沫，大火烧15分钟，转放入电饭煲中炖3个小时左右。

6.煮到肉质酥软，用筷子容易插入时，放入切碎的洋葱，煮五分钟，关火。

7.卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时，捞出沥干。

牛腱500克、新鲜薄荷叶100克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、醋10毫升、白糖20克、盐3克、香油适量、朝天椒适量、小青柠适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、纯净水适量

步骤

❶ 牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅，焯去血水；

❷ 另起一锅热水，放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒，大火煮开后小火煮1小时，捞出冷藏1小时；

❸ 生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶，青柠汁、香油拌匀成蘸水；

食材明细

牛腱子、盐、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、大葱。



1、牛腱子冲洗干净后一切为二，浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水，水开后煮2分钟左右.



2、捞出后用冷水冲洗干净浮沫。



3、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。



4、将牛腱子放入锅中，再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。

家卤牛肉正宗做法？

1、牛腱 1500克，蚝油 2勺，老抽 2勺，冰糖 10克，干辣椒 5个。2、一定要买新鲜的腱子肉，筋越多越好。

3、切成适中的大块，比较容易入味。4、试过自己配料，但是买的这个调料与卤牛肉最配。

5、高压锅里加上老卤和上述调料，加水没过牛肉，选到醇厚炖肉，时间截止后浸泡一会，更入味。

主料：牛腱子肉1000克，料酒2勺，葱适量，姜4片，香叶2片，花椒适量，八角1个

辅料：酱油适量，糖少量，盐适量

做法：

1.牛肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。

2.水开后撇清浮沫。

3.牛肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。

4.花椒和八角用炒锅干焙。

5.内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。

6.内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。

7.时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出，放冰箱冷藏后切片。

准备食材:

1：牛腱子肉2块

2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。

第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。

做法

1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4/5 之后改小火炖1.5小时。

1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

3、锅里加水，放入生姜片。

4、腌制好的牛肉焯水。

5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。

7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。

到此，以上就是小编对于卤牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤牛肉的做法的2点解答对大家有用。