红烧鲤鱼的家常做法-红烧鲤鱼的家常做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲤鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鲤鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲤鱼最正宗的做法？
2. 红烧鲤鱼做法？

红烧鲤鱼最正宗的做法？

主料、鲤鱼1条

辅料、食油4汤匙 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗

步骤1把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

步骤2腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

步骤3把腌好的鱼裹上一层生粉

红烧鲤鱼最正宗做法如下

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

原料：

鲤鱼1条(600克)，姜、葱各115克，蒜头、葱头各5粒，大***150克，陈皮1／4个，盐、胡椒粉、生粉各1／2茶匙，生粉、水、油各少许，生抽、老抽、蚝油各1茶匙，红糖1／4块捣碎，盐1／2茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。

制法：

1、鲤鱼洗净，用腌料涂匀，用油炸过，捞起；蒜头、葱头炸至金色。

2、姜切厚片，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大***切块。

主料 鲤鱼一条大约2斤 大葱一颗 蒜三瓣 盐适量 白醋适量 姜一小块 大料一朵 酱油生抽一汤匙 老抽一汤匙 白糖适量 酸咸口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 简易版红烧鲤鱼的做法步骤 

1 市场买的鲤鱼 在摊位上就会给你收拾完的 很简单 回家后洗净控干 

2 拿刀子从鱼的尾巴向上片几道 

3 把片开的位置放上姜和蒜 再在鱼的身上淋上点料酒 

4 在鱼腌制去腥的时候我们把 葱姜蒜切断 蒜切片放入碗中 

做法：

1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

红烧鲤鱼做法？

主料 鲤鱼适量

辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

先收拾一下鲤鱼，改刀放入葱姜蒜水和少量盐和料酒腌制15.20分钟。

在锅里倒入油，油温7成热放入腌制好的鱼两面煎黄，加入大蒜，生姜，红烧鱼料炒香，加水，加入适量盐，料酒，蚝油，生抽，老抽，干辣椒，煮个10.15分钟大火收汁，放一点点味精装盘然后撒一点葱花，就好了。

原料：葱段、姜片、大蒜子、鲤鱼（鲤鱼是提前宰杀好的）

制作步骤：

1、首选把鲤鱼颈部切一刀，然后鱼尾处也切一刀，用左手手指找到鱼的腥线，然后右手拿刀轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来，另外一面也是同样的方法，下面把鲤鱼切月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。

2、下一步开始给鱼肉码味，加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克，然后用手抓匀，腌制20分钟左右。

3、20分钟之后，把鱼身的葱姜去掉，然后用玉米粉粘匀鱼身，要让鱼的刀口都粘匀粉芡，油炸时候再抖掉多余的粉芡。

4、因为是家庭灶具制作，用油量少，火力小，再炸鱼的时候要把油烧的高一点，油温180度左右，然后把拍好粉的鱼下入油锅内炸制。

5、下入鲤鱼的时候，要两面翻动下，让鱼肉花刀都能舒展开，防止粘连再一起，然后整个的下入锅内炸制，并不断的用勺子往鱼身淋油，因为锅小等鱼定型之后，用勺子托起来鱼，让鱼尾浸炸一会。

6、把鱼尾炸熟透定型，炸鱼时间是6-7分钟，中间要一直大火，炸制鲤鱼漂浮定型，然后用笊篱捞出控油，这个时候鲤鱼就炸好了，下面开始烧鱼。

7、锅内加底油，下入葱段，姜片，大蒜子，十几粒花椒，一个八角，小火慢慢炒香，把大葱，大蒜炒到外皮金黄，因为炒金***，大蒜和大葱会产生特殊的香味。

8、然后加入清水 ，有老汤的建议使用老汤效果更好，用老汤最后不用勾芡，自然收汁粘稠即可。下入炸好的鲤鱼，下面开始调味。

到此，以上就是小编对于红烧鲤鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲤鱼的家常做法的2点解答对大家有用。