广州顺德粥的做法（顺德的粥哪里出名）

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本文目录一览：

• 1、顺德粥水浸生蚝的做法,粥水浸生蚝怎么做
• 2、制作顺德粥水火锅需要准备哪些食材?顺德粥水火锅的配料有哪些?_百度...
• 3、顺德生滚粥的肉料是用什么方法做得又滑又嫩的?

顺德粥水浸生蚝的做法,粥水浸生蚝怎么做

1、做法步骤：将虾干、瑶柱、牡蛎一起入碗浸泡在清水中，大概20分钟后冲洗干净，去除里面的细沙。大米淘洗干净后，放入锅内。锅内加入足量的水，如果用明火煮的话要多一些水。

2、步骤生蚝肉用清水洗净后沥干备用。步骤五花肉切成肉丁备用。步骤糯米洗净后用清水浸泡半个小时。步骤糯米加水煮沸。步骤放入猪肉丁。步骤转小火焖煮40分钟。

3、生蚝粥的煮法如下：先将生蚝去壳，粘少许生粉反复搓洗干净，用流水再冲洗干净后沥水在沸水中快速氽烫备用；将少许的猪瘦肉（不要太多抢也生蚝的味道，也可加别的配料，但都不要加太多。

制作顺德粥水火锅需要准备哪些食材?顺德粥水火锅的配料有哪些?_百度...

调料可以用生抽、蚝油、清水、小米椒和葱花调。

我们说的粥水其实就是潮州的火锅粥底。其做法由泡米、吊汤、熬粥三部分组成。

顺德粥水的制作过程是先准备好高汤，然后将用食用油制作的香米放入澄清的高汤中煮沸。香米煮熟后，用网兜将米渣分离，排出粥水。洁白明亮、香味浓郁、营养丰富的粥水就是顺德粥水。

顺德生滚粥的肉料是用什么方法做得又滑又嫩的?

1、先把猪肝切片用白醋水浸泡10分钟可以有效的将猪肝内的细菌和血水通通杀净洗净，而猪肝洗去血水细菌后肉质也就自然更疏松更易腌制入味，其次猪里脊肉也是同理，小提示：洗好的米放置一段时间，容易煲烂，你可以一试。

2、研磨瓶白胡椒粒 5g 生滚瘦肉粥的做法 将干贝洗净，用温水浸泡1小时后撕成丝备用，浸泡干贝的水留用。同时将大米洗净用水浸泡 1小时备用。

3、待牛肉熟了将粥盛入碗中，加入香葱花和油条段，吃时拌匀即可。生滚鱼片粥 爱它的人，觉得它吃起来很鲜美，不爱它的人又觉得把鱼片煮在粥里太腥，真是备受争议的一款粥。

4、肉料怎样做的又滑又嫩？很多人第一时间想到的就是用生粉腌制的肉料是最嫩滑的，但是对于制作生滚粥来说这样的做法是错误的，生滚粥的肉料根本不需要用生粉腌制，多此一举。

5、排骨是当日新鲜排骨，经过顺德菜的腌制手法，入口略带鲜甜，排骨切得大小适中，大人和小孩吃着也不会呛口。牛肉是等粥煮好的时候直接放下去，用粥的余温自然熟，吃着很嫩，很滑，也很有牛肉味。

6、生滚鱼片粥：鲩鱼(草鱼)连皮切成双飞状，拌入少许盐和生粉，取适量鱼片放在汤中，淋上滚粥洒上葱花即成。鱼片不要腌太久，要多少腌多少。

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